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封面图：©italymagazine.com
说到欧洲的甜品，最受欢迎的也许是那些精致如艺术品一般的法式甜点，相比较之下，意大利的甜点在造型和名气上显得逊色一筹；可要只是论口味，那些看上去好像婆婆奶奶从在家厨房里做出来的传统意式点心，却丝毫不输看上高大上的法式甜点，而且这种颜值和味道的反差往往更令人怦然心动、欲罢不能。
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毕竟，意大利人爱吃可是出了名的，网上更是流传了无数的段子，细数意大利人在二战战场上“因吃而败”的例子，还戏谑还好意大利加入了轴心国，否则纳粹铁十字说不定真的会遍布全球。意大利人确实爱吃、懂吃，这是他们热爱和享受生活的方式，而甜蜜的点心自然是其中重要的一部分。下面就请你备好餐巾，跟我们一起去见识下真正的La Dolce Vita吧！
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意大利手工冰淇淋可不是普通的“冰淇淋”Ice Cream，它在制作的过程中不加入水，取材天然、新鲜，与那种齁甜粘腻的美式冰淇淋比，口感绵密清爽，也更健康。据说手工冰淇淋的起源可以追溯16世纪，美第奇家族委托著名艺术家伯纳多·布翁塔伦蒂为西班牙皇室的到来准备甜品，他做出了手工冰淇淋，所以伯纳多被认为是意大利手工冰淇淋的发明者。现在的意大利每5000户人家就有一家手工冰淇淋店，百年老店随处可见，基本都保持着小规模的生产经营，所以没有一家店的口味是完全相同的。![]()
source: gelatoitalia.co.uk
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提拉米苏也许是最有名的意大利甜点了。因为备受推崇，如今的提拉米苏已经进化成外貌妍丽、姿态时髦、风靡咖啡馆和西餐厅的经典甜点。提拉米苏拥有错综复杂的味道和口感，把浓缩咖啡的苦涩、蛋与糖的甜润、甜酒的醇香、饼干的绵密、巧克力的馥郁、芝士和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，交糅着一层层演绎到了极致，令人陶醉。关于提拉米苏的起源有多种传说，但都与爱情有关，也许是因为这个寓意为“带我走”的甜品，总能让人吃出一种爱和幸福的感觉。![]()
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千层酥是那不勒斯的传统代表甜点，据说起源于17世纪当地的圣罗莎修道院，当时一位修女在厨房剩下的牛奶小麦面团中加了一些糖渍干果、糖和乳清奶酪，并把这些材料用两块松饼包好烘烤，最终的糕点长得很像修道士的兜帽。Sfogliatelle在意大利语中是“层层叠叠”的意思，与它横纹遍布的壳状外型非常合衬。千层酥的外皮是一层一层叠起来的，它通常被烤得特别酥脆，里面的内馅则由乳清干酪、蛋奶冻、杏仁霜、水果蜜饯等意大利特色材料混合而成，口感外酥里嫩，十分诱人。![]()
Source: greatitalianchefs.com
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Source: burnabymountainhomeec.weebly.com
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Biscotti在意大利已经有几世纪的历史了，由于Biscotti的制作方式使它具有不易变质耐存放的特性，所以最早是海上航行最佳选择的食品之一。在意大利语中，Biscotti的意思是“烘烤两次”，它需要在烤箱中持续烘烤直至其完全干燥的饼干。金黄色的外层、坚硬但均匀的内部组织、规则整齐的半月形，是一块成功的BISCOTTI的标志。Biscotti口感酥脆，一般搭配咖啡、茶、餐后甜酒Vin Santo等饮料一起食用。![]()
Source: biggerbolderbaking.com![]()
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意大利西西里岛有许多风味特色小吃，奶酪卷你绝不应该错过的一种甜食，当地人也把它当早餐。Cannoli在意大利语中的意思是“小卷子”，它的面皮需要用中空的管子卷成型，下油锅炸好之后再填充馅料。馅料有当地特产乳清干酪或鲜奶油，花式的奶酪卷会把巧克力豆、坚果仁、蜜饯水果等色彩鲜艳的材料装饰在两侧，不仅增添口感，也优化“颜值”。![]()
Source: bonappetit.com
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Source: dixiecrystals.com
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意式奶冻是皮埃蒙特地区的一道传统甜品。Panna Cotta的字面意义是“煮过的奶油”，是用奶油、糖、鱼胶粉和香草等烹煮过后冷却凝固而成的。乳白色如布丁般倒扣在盘子里，用勺子挖下去，像切到了绵软的豆腐，但是质地非常地冰滑细腻，如丝绸一般，馥郁的奶香伴着其他水果或是榛子的清新芬芳，入口即化，令人难忘。![]()
Source: realfood.tesco.com
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Source: ediblenortheastflorida.ediblecommunities.com
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蜂蜜糖球是那不勒斯的特色甜点之一，人们会在圣诞节的时候将这种糖球累叠成各式的蜜球塔，不仅外形有节日气氛，而且还可以让宾客在餐前当作小点心食用。它由弹子大小的油炸面团制成，然后滚上蜂蜜，再洒满彩色小糖粒，样子看上去就令人垂涎欲滴，吃起来也格外甜蜜。![]()
Source: today.com
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Source: greenme.it
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这款蛋糕意大利南部阿尔玛菲海岸的卡普里岛（看来果然是南方的甜点更出众！），因此而得名，它最特别的地方在整个蛋糕不利用分毫面粉，而是用杏仁粉来替代，外加黄油、巧克力和松子，外层松脆，内馅柔软绵密。有一些特殊风味的卡普里蛋糕， 添加了朗姆酒、柠檬或柳丁，吃起来更具阳光热情岛屿的韵味。 ![]()
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©tavolartegusto.it
通过对饮食态度、语言和品味的差异，你可以分辨出这个意大利人来自西西里、威尼斯人或是撒丁岛。这本书带我们展开了世界上最丰富、最可口饮食文化国度的旅程，佐以插图、地图、食谱，传递意大利烹饪文化的美妙诗意。
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