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就美味的选择性和密集度来说，大城市自然是占据美食金字塔的顶端，从巴黎伦敦到罗马巴塞罗那都有无数值得一试的餐馆。然而，你若想品尝更未经改良、原汁原味的地道口味，却需要离开大城市，到不那么国际化的本土城镇去寻访。
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法国南部城市里昂Lyon，坐落在物产丰富的山海之间，从水产家禽到新鲜果蔬，从山间野味到葡萄酒，应有尽有，因此很早以前就享有法国美食之都的美名。
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在里昂，有4000多家各式各样的餐厅，从里昂传统小酒馆到高档美食餐厅，品质之高会让人大吃一惊。相较于巴黎的精致，里昂的美食以食材原鲜味为主，烹饪方式豪迈阔绰质朴，菜式丰富多变。
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里昂的美食起源于当地的妈妈大厨们，她们最初在资产阶级的大户人家里做饭，在19世纪时另立门户，自己开餐馆，让普通人也有机会尝到精湛的厨艺。
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喜欢美食爱好者们不能错过这里的美食市场，很多著名厨师都会来此采购，因为这里的食材普遍拥有很高的质量，尝试一下当地特色的各种香肠、肠包肚、奶油焗菜蓟、油煎糖糕、红杏仁糖挞等。
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而标有传统小酒馆标志Label Bouchon Lyonnais的餐厅几乎可以百分百保证你品尝到高品质的正宗里昂特色菜 。
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意大利北部的拱廊与红色之城博洛尼亚Bologna，被意大利人称为“胖子城”，因为这里的食物被公认为全意大利最美味和地道的。
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自古以来，博洛尼亚就是周边农产品丰富的富庶之地和生机勃勃的大学城，美食的需求和供应相得益彰，博洛尼亚人爱吃、懂吃，把吃演化成了生活方式。
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去博洛尼亚寻找美食，只要去一个地方就够了，那就是在由四条汇聚了众多蔬菜店、鱼贩、家居用品商店、烘焙坊和熟食店街道组成的四方区Quadrilatero。
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首先不能错过的，自然是起源于此、传遍全世界的博洛尼亚肉酱意面，宽面条与精心熬制的番茄肉酱，是令人永不厌倦的经典组合。
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另一种博洛尼亚最出名的意面是一种叫Tortellini的面点小馄饨，内馅以肉、香肠、生火腿做成，可以用肉酱和奶油拌着吃，也可做放在菜汤里的调味品。
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千层面融合了芝士面皮的焦脆与肉酱酱汁的浓香扑鼻，让人吃到停不下来。
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诱人的莫塔德拉熏香肠是博洛尼亚地区特产，用牛肉、猪肉、猪油加大蒜和胡椒调味儿做馅儿，入口香浓爽滑。
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意大利另一座“最好吃”的城市则是西西里的首府巴勒莫Palermo。西西里岛的饮食文化历史悠久，是欧洲和整个地中海地区最古老的葡萄酒产地，在罗马时期因出产小麦而被称为“帝国的粮仓”。
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曾被多个民族占领的历史也使这里的饮食和烹饪混合了不同的文化与方式，其中阿拉伯风味对西西里的影响最大。在岛上随处可见的特产橘子、柠檬由阿拉伯人引入，他们带来了古斯米和大米，各种香料如藏红花和肉桂，都被运用到西西里的食物制作中。
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在巴勒莫，不论是在街头市场中的摊位上，还是在街边小店、面包店中，都能找到美味的小吃。
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从炸饭团到牛杂包，从鳀鱼夹心三明治到厚底软披萨，从奶油甜馅卷到意式雪葩，这些令人食指大动的美味既价格低廉又能填饱肚子，让人觉得去餐厅都实属多余。
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当然，食不厌精，但你若有时间坐下来享用一顿正规的四道式意式大餐的话，炖茄子、橙子色拉、红虾刺身、烤剑鱼等一道道醇正的西西里料理绝对能让你尝到新鲜食材与精妙料理交织出的盛宴。
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大多数人对于西班牙的美食认知都是Tapas，而巴斯克地区出名的则是Pinxos，圣塞巴斯蒂安则正是这一美食的发源地。
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Pinxos往往由一只结实的竹签把丰满的肉丸、膨松的炸物、新鲜的海味、肥美的米肠刺穿，钉牢在宽大结实的面包片基底之上。
©Ross Helen/Getty Images
当地人吃Pinxos的方法十分有趣，他们从下午到晚上转战一家家Pinxos店铺中，每一家都只吃1-2份最招牌的Pinxos，而且是边聊天边站在吧台边吃，把餐巾和残羹扔在地上，刻意制造一种脏乱感，Pintxos吧越脏，意味着这间店的食物越好。
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最后让我们来到葡萄牙杜罗河边的美丽城市波尔图Porto。葡萄牙菜浓郁热烈，每一场舌尖上的邂逅都似一场华丽的冒险。
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波尔图的美食选择丰富，在下城区的小巷中隐藏着许多性价比非常高的传统葡式小餐馆，从口味浓厚的炖杂烩到新鲜美味的各式海鲜，配上波尔图特有的波特酒，仿佛一场令人印象深刻的舌尖之舞。
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鳕鱼是葡萄牙的特产，不同的区域有其特色的烧法，据说总共有1000多种做法。戈麦斯撒式鳕鱼是波尔图特色的烤鳕鱼，由鳕鱼和洋葱、土豆等一起烤制，肉质细腻，鲜美多汁。
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波尔图杂烩是当地的历史名菜，有一个有趣的传说。这道菜主要是由肉类、内脏、香肠和白扁豆等加上各式香料炖制而成，配米饭食用，别具特色。
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波尔图的特色三明治也十分美味，里面有火腿、香肠和牛排等，然后盖上一层奶酪，最后淋上餐厅特制的酸甜中略带酒香的酱汁，让酱汁的热度融化奶酪。每个餐厅都有其制作酱汁的秘密菜谱，这是决定了三明治美味与否的重要因素。
© Food’n Road
每一座城市背后有关美食文化的历史变迁、故事传奇以及每一道菜背后的渊源和讲究都引人入胜，连续说上三天也说不完，篇幅有限，我们只能取其精华略表一二。
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比起专门循着美食而去的食客，这几座城市也拥有令人叹服的风景，对于普通游客来说值得列入你的心愿清单，去品味一下风光与美味碰撞出的独特魅力。
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每天陪伴我们的食材和风物，你知道它们背后有多少故事吗？打开潘多拉之盒的烟草，征服世界的咖啡、巧克力，令人陶醉的苦艾酒、葡萄酒，往西征服世界的茶叶……还原那些岁月长河中影响我们至深的风物的历史。
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