俗话说，“人参一斤，不如糙米一升”。
糙米是日常生活中比较常见的粗粮，
随着人们“减肥、控糖、轻食”等
健康意识的增强，
糙米也越来越多地出现在餐桌上，
糙米具有怎样的营养价值？
怎么吃更健康呢？
糙米和我们平时吃的精米（白米）都脱胎于水稻，只是加工的精细程度不同。一粒小小的稻米，由谷壳、种皮、谷皮、糊粉层、胚乳、胚、胚芽等部分构成。糙米是指只脱去谷物的外壳，保留稻谷的米皮层、胚乳和胚芽部分。我们平时吃的精米是经过多次精碾，最终只剩下胚乳部分。糙米口感虽“糙”，但营养不糙。糙米中含有丰富的功能性成分，如γ-氨基丁酸、谷维素、肌醇、谷胱甘肽等，具有抗氧化、抗衰老等多种生理作用，而白米中很少含有或不含这些功能性成分。研究表明，糙米中具有生理活性的健康功能因子，这些功能因子主要存在于糙米的糠层和胚中，对改善人体健康状况有积极作用。(来源：《糙米食品研究现状及发展趋势》)![]()
●可以促进肠胃蠕动，改善便秘：糙米中的膳食纤维绝大部分分布在米糠中，含量约为3. 76g/100g，占到米糠重量的25% ~ 40%。研究发现，糙米中膳食纤维的含量是精米的3倍之多，其中大部分为不溶性膳食纤维，可刺激肠胃加速蠕动，让身体排便更顺畅，也能带走过多的废物和毒素。●有助于维持血糖稳定：糙米属于粗粮的一种，升糖指数较低（属于中GI值食物）。糙米中的糖类被粗纤维包裹，人体消化吸收速度慢，可以增加饱腹感，相比白米而言，更有助于维持血糖稳定。●防脚气病：糙米中富含维生素B1，适量食用糙米能够防治脚气病。●糙米中含有丰富的维生素E，可以减少氧化造成的肌肤衰老，延缓色素沉着。糙米皮层的粗纤维含量高且质地较密，蒸煮时水分不易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因而其适口性、消化性较差，食用时需要更充分地咀嚼。●老人和儿童等消化功能较弱的人，多喝糙米粥，让肠胃多适应。精米和糙米搭配食用。虽然精制谷物的营养折损比较多，但它们也有很多优点。精（白）米、白面的优点是口感好，吃起来容易消化，也易于保存，缺点在于主要含淀粉，维生素和膳食纤维含量非常低。所以加入三分之一以上糙米，代替部分精米、白面维持健康。温馨提示：粗细搭配加入水的比例也要提高，如米饭米水配比一般是1：1，如果我们加入糙米，配比就要变成1：1.5。糙米不仅是营养丰富的食物，在很多古代药学典籍中也常能看到它的身影，《食疗本草》中说，糙米有“补中益气、坚筋骨、和血脉”之功。《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的用途，意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，还能润泽容颜。如今在食品加工、护肤等多个领域，与小小的糙米为伴，不懈地探索，希望充分发掘糙米的功用，让它不仅“好吃”还“好用”，以解决更多消费者的痛点。![]()
好的消费就是公益，
感谢您对地球的守护！
![]()
云山臻品始于2024年夏季，
一群热爱生态环保、
健康生活的青年们踏上人生新征程；
为协助一亿个家庭吃上生态有机健康食物
是云山臻品的使命。
虽然我们真的还很小，
但“精益求精”全域有机是我们不变的始终。
我们热爱这份事业，
会陆续为大家呈现生态食物及用品。
推荐：
糙米新时尚吃法｜享健康来挑战
来，土里土气的生态月饼|刷新你对吃月饼的历史记录
什么是好食物唯有到达才会体悟——云山臻品团队溯源酵素生态水稻行
手工diy自制洗发水教程|解决各种头发问题
不得不看｜你每天都在用的洗发水影响的真实情况
发酵美食;1：1糊糊；赶紧分享给身边的朋友都做起来吧
自制生活酵素面糊糊
柠檬只是泡水喝太浪费了；收藏妙用柠檬
