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把要扔进垃圾场的蔬菜
做成一道道纯素艺术品
在人们享受美食的过程中
又可以帮助减少全球严重的食物浪费
这样的奇思妙想正变为现实
总部位于以色列的公司
使用专有的层压技术
将丑陋的蔬菜
变成可加热的艺术纯素餐
总部位于以色列的初创公司 ANINA Culinary Art, Ltd. 将人们不需要的“丑陋”的农产品 ，变成吸引人们眼球的充满艺术性的纯素餐，以此来解决食物浪费问题。该公司使用专有技术制造豆荚，它的外部是切成薄片和分层的水果和蔬菜，例如西红柿、土豆和西葫芦，而内部则是营养丰富的核心填充物，包括谷物、意大利面和豆类。 ![]()
只需要一杯水，然后在微波炉或炉灶上放八分钟，就完成了一顿即热饭，ANINA 的联合创始人兼首席执行官 Anat Natan 说道：“ANINA 通过减少食物浪费并将其转化为具有令人兴奋的外观和感觉的创新植物基产品，对食品行业产生了真正的影响。一顿均衡、美味的饭菜，含有你需要的所有营养。”![]()
使不需要的蔬菜秒变艺术品的专有技术体现在层压过程中，通过微波炉加热，不同的蔬菜一起烹制，从而为更柔软的蔬菜和美味的谷物留下多质感的体验。这创造了厨师烹制美食的新体验，只需水和微波炉即可在家中做出一道道蔬菜艺术品。这个想法是由住在耶路撒冷农贸市场附近的两名工业设计学生 Esti Branz 和 Meydan Levy 提出的。两人从市场上收购了剩余的蔬菜，经过两年的研究，ANINA 品牌概念诞生了。 ![]()
ANINA 通过艺术方式展示蔬菜，在保持营养的同时赋予它们新的美感。在加工这些蔬菜片时，保留了原始蔬菜的风味、香气、颜色和质地。技术的核心是创造蔬菜片，所使用的板材灵活性使这些蔬菜形成 3D 结构，还创建了食谱，每一道菜都设置了其独特的受控烹饪时间。现在，这家初创公司生产三种口味的即热蔬菜饭：Pasta Primavera（蔬菜、意大利香草和意大利面）；地中海碗（蔬菜、碾碎小麦和黑扁豆）；越南碗（米粉和蔬菜）。每餐都包含两杯蔬菜，占成年人每日营养需求的 40%。 ![]()
目前，该公司正在以色列当地生产和分销这种产品，并正在寻求在全球生产这种蔬菜。在全球，每年约有三分之一的供人类食用的食物被浪费。美国丢弃的食物比其他任何国家都多，每年约有 6000 万吨食物被浪费，主要是出于美观的原因。通过重新赋予这些丑陋的农产品以新的美丽， ANINA的创始人希望能过这种方法能够对人们减少食物浪费产生有意义的影响。ANINA 即食蔬菜还解决了当今快节奏的生活方式，并能提供消费者所需的营养。![]()
回收蔬菜是以纯素饮食方式对抗食物浪费的解决方案之一。位于纽约的食品升级回收公司 Matriark Foods推出了气候友好型纯素意大利面酱系列，该系列由废弃的西红柿制成，这些西红柿主要是用在垃圾填埋场被倾倒的废弃的农产品，西红柿是温室气体排放量最高的产品之一。
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将激励更多品牌探索通过纯素饮食来应对气候危机的方法[END]
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