“通山麻饼”保持了传统做法，明火烤制，包装简单，外皮香脆，内馅酥松，微甜不腻。
湖北咸宁 桂花之乡
麻饼馅料十足，“内容”丰富。
在流传百年的工艺里，馅料有芝麻粉、熟面粉、红绿丝、冬瓜丁、金桔丁、桂花、白糖冰糖粒等。
如今，随着人们饮食结构和身体状况的改变，配料也在与时俱进的调整。我们今年将传统配方里的红绿丝、冬瓜丁、冰糖粒等换成了更健康的黄精果脯和黑枸杞，白砂糖冰糖换成了海藻糖，普通白芝麻粉换成了江西鄱阳湖畔优质的黑芝麻粉~
将按比例调制好的月饼馅料搓成圆球，再用滚平的面皮，把馅料团得结结实实。
包好外皮后，一个人负责用木槌将圆球锤扁，另一个人用铁刳套着定型。
成型后的月饼，放入铺满炒熟芝麻的筛盘里，左右摇摆筛盘，一个个月饼“敷”上了一层芝麻。
接着，就是烤制了。麻饼沿用了传统炭火烤制工艺，采用柴火炭火双面烤制。
上面是烧柴火，下面是木炭火，掌握火候很关键，稍微不注意或是上面焦了、或是下面焦了，需要时不时地转动铁盘。
经过七八分钟的烤制，又香又脆的麻饼就可以出炉了。
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