索面又称寿面、长寿面，在淳安，过年吃寿面是流传已久的习俗。我县非物质文化遗产郁川索面的家庭作坊，就坐落在姜家镇郁川行政村伊家坞自然村。临近春节，这里呈现出一派繁忙景象。
天还是蒙蒙亮，索面非遗传承人方小祥夫妻二人已经开工多时。两人默契配合，方小祥负责拌粉、和面等体力活，妻子则进行盘条、拉面等细致工作。随着时间推移，太阳渐渐升起，一排排索面架整齐排列，索面如银丝般挂在竹筷上。方小祥穿梭在丝绸般的索面之间，精心地拉伸、对折面条，让面条在阳光下尽情舒展。
过年的时候，我们这里的人都喜欢吃索面。索面是纯手工制作的，而且受制作时节限制，也只有年关这几个月有产出，虽然产量比较低，但很受大家欢迎，今年我们已经卖了7000多斤了。
——索面非遗传承人 方小祥
到了中午，忙碌暂告一段落。慰藉一上午辛劳的正是他们劳动的结晶--索面。方小祥的妻子在灶房忙碌着，切菜、下索面、调味，不一会儿，一碗碗热气腾腾、香气扑鼻的索面就端上了桌。围坐在桌前，方小祥一家开始享用午餐，筷子拌匀面汤，一大家子唠起了家常。
索面在煮的时候不用放盐，煮起来很方便。每根面条都是很长的，它有着长长久久、长寿健康的美好寓意。
——索面非遗传承人 方小祥
对淳安人而言，可以说是无索面不成年，大年初一吃寿面，早已是一种传统的风俗习惯。根根索面，寄托着人们对过去一年悠长的回味，也寄托着对来年的美好期许，缕缕年味，就萦绕在丝丝索面香间。
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资料：姜家镇
记者：余长锋 张渊凯
编辑：郭佳
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淳安县融媒体中心编发
