“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪；小孩小孩你别馋，过了腊月就是年。”过了腊月，不少人家中会进行一场“盛事”，那就是杀年猪。年味，就从杀年猪开始愈加浓郁。
小时候最期待的事情，便是外婆家杀猪的那一天，夹上一筷子大锅里的杀猪菜，总觉得，那时候的肉，特别的香。
外婆养的猪，又大又肥还灵活，从一只小小的猪苗，养成两三百斤的猪，需要一年的时间。等到要杀猪的时候，猪栏已经拦不住猪的步伐。
记忆中，有次杀猪，好几个叔叔伯伯去抓猪，没抓住，猪一溜烟从猪栏里一跃而出，像极了百米跨栏，猪似乎也意识到，猪生不长了，那时候的奔跑速度，壮汉都跑不过。但猪还是被抓住了，只听院子里全是猪的嚎叫声。
放血、烫毛、切块、晾晒……木头架子上，挂的满满当当的都是肉。
那时候，谁家养猪养的好，村里的人都会来看看。
杀完了猪，就到了吃杀猪菜的时候，那天比过年还要热闹。柴火灶头的火就没断过，刚杀完的猪肉，下锅，别提有多香了，满满一大锅猪肉，烧成了琥珀色，油光满面的，就能出锅了。
装菜的也不用大碗，直接上个铁盆，装得满满当当的，出锅后，上桌前，撒上一把大葱小葱，看起来更美味了。
杀猪菜不讲究色，主打的是大杂烩，排骨、五花肉、猪大肠、小肠，锅里啥都有，主要拼手速。下手晚了，就吃不到自己想吃的菜了。
外婆家的杀猪菜，会另外弄碗红烧猪血，喷香喷香的，形状也是稀奇古怪的。还有爆炒猪肝，炒得老老的，用来下酒。
小孩们总是更爱杀猪菜里的排骨，大人们则会夹起肥瘦相间的五花肉，这一盘盘杀猪菜，每个人都有自己的心头好。
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文字：张婧
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淳安县融媒体中心编发
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