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咱们平时炒菜的时候，是不是经常看到有人在菜肴快熟的时候才加入盐呢？这可不仅仅是一种习惯哦，这里面有着很大的学问呢。你可能会好奇，这炒菜后放盐到底有啥特别之处呀？别急，今天就来给大家好好讲讲这其中的奥秘。![]()
根据世界卫生组织建议，健康成年人每天的食盐摄入量不应超过 6 克呢。对于那些患有“三高”的人来说，就更严格啦，每天的食盐摄入量不能超过 3 克。这可不是随便说说的哦，那可是世界卫生组织的权威建议呢。但是呀，咱们平常每天的食盐摄入量往往都超过了 6 克。一天三顿饭，每道菜都要放盐，就算是“三高”患者，要把每天的食盐摄入量控制在 3 克以内，那可真是不容易呀。稍微不注意多放一点盐，就可能导致摄入量超标了。![]()
所以，今天就来教大家一个非常重要的方法，那就是在烹饪过程中稍后加盐。啥意思呢？就是当菜肴即将熟透的时候再加入盐，然后翻炒几下就可以出锅啦。这样做的好处可不少呢，虽然盐的用量比较少，但是咸味依然可以得到保留哦。要是一开始就加盐的话，往往需要放更多的盐才能达到同样的效果呢。这可不是想教大家单纯地减少盐的使用量哦，而是要让大家更好地控制盐的摄入量。![]()
咱们都知道，市场上有很多碘盐在出售呢，为啥呀？因为很多地区都存在碘缺乏的问题呀。这就说明当地是缺碘地区呢。要是人体缺乏碘元素，相关部门就会在食盐中添加碘元素，让咱们通过吃盐来补充碘。通过食用蔬菜来补充碘元素也是个好办法呢。但是，如果一开始就加盐的话，在长时间的高温作用下，碘元素就会流失掉哦。这样一来，就算加了碘盐，也达不到补充碘元素的效果啦。相反，在烹饪过程中稍后加盐，就可以让蔬菜中的碘元素得以保留。这样咱们在吃蔬菜的时候，就能够摄入足够的碘元素啦。
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比如说，咱们在烹饪白菜的时候，如果一开始就加入盐，盐就会和蔬菜混合在一起，把蔬菜中的水溶性维生素给逼出来，随着水分进入锅中。等水分蒸发的时候，这些水溶性维生素也就被带走啦。但是呢，如果我们在烹饪过程中稍后加盐，然后翻炒几下就出锅，这个过程时间很短，水溶性维生素就可以留在蔬菜中啦。这样咱们在吃蔬菜的时候，就能够同时摄入足够的维生素 B、维生素 C 等营养物质啦，一点也不会造成浪费呢。
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如果一开始就加盐，盐会在烹饪的过程中慢慢渗透到食材里面，可能会让食材变得比较咸，而且口感也会变得比较硬。但是如果稍后加盐的话，盐只是在表面，这样既能让菜肴有味道，又能保持食材的鲜嫩口感呢。![]()
总之呀，炒菜后放盐可是有很多好处的呢。大家以后在炒菜的时候，不妨试试这个方法哦。让我们一起吃得健康，享受美味的菜肴吧！
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