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家住盱眙城，乡却在酒都——双沟。
工作在盱眙，夹杂着很浓的家乡口音，在盱眙有人会说我泗洪人，在泗洪又说我是盱眙人。从小便生活在酒味儿当中，空气中弥漫的都是白酒的味道。那里有句老话，“双沟麻雀都能喝二两”，有了这句话，我去哪说不能喝酒都不好意思说自己是双沟人。
岁月匆匆，故乡，记忆，总是不自觉，悄然无声，来到面前，一幕幕，一段段，撞了个满怀。那刻骨铭心的记忆轨迹，和着浓郁的酒香，默默陈藏，葳蕤在流逝的岁月里。最美不过家乡酒，双沟在，酒就在，我与双沟酒的情缘，也是回味自己的人生经历的过程。所谓“酒是陈的香，茶是浓的情”，它伴随着我的求学、工作和生活，成为我一段段美好回忆的载体。
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写双沟酒就不能只写酒，要写家乡的双沟，写儿时的祖孙情，一段难忘的醉美时光。两千里的淮河在它行将流到尽头时，在洪泽湖畔拐了个弯，经过一个古老的小镇，一颗璀璨的明珠，依山傍淮，森林掩映，像站在梭形山上的凤凰。地处南北气候过渡带，拥有“华东大氧仓”75万亩洪泽湖湿地，四季分明，适宜人类生存和生物繁衍，更加适宜耕种各种农作物。双沟地区是我国古人类诞生和古文明发祥地，早1800万年前的“双沟醉猿”，5万年前的“下草湾”，无不证明着双沟地区是古生物进化的平台、孕育人类的胎盘。
都说靠山吃山，靠水吃水，双沟靠酒吃酒。镇上大大小小酿酒厂或作坊有几十家，巅峰期有上百家，街南头那便是双沟大酒厂。当地为了区分，镇上人的称国营双沟酒厂为“大酒厂”，其余都是“小酒厂”，于是就有了“大厂酒”“小厂酒”之说。小酒厂烧制粮食酒，自己调兑，打造产品，有的以桶装散酒销售为主。双沟人平时喝的酒以散装桶酒为主，一来双沟本地人，都知道谁家酿的酒怎么样。二来对于寻常百姓的人家，好喝不贵是王道。正常的双沟散酒以三斤半的桶为主，一桶酒完全够，从几十到几百不同的价位，能满足各个阶层领域的需求。
小时候，爷爷经常带着我上街，常到街北头曹二爷开的小酒馆，打上二三两散酒，就着青椒干丝、毛豆米和二两猪头肉，不紧不慢地一杯一杯品....偶尔也会用筷头沾点酒放进我的嘴里，说“孙子，陪爷爷喝一杯”。辣得我咧着嘴斯哈，眼泪汪汪，惹得爷爷哈哈大笑。
第一次喝双沟酒，不记得什么时候，那天家里来了亲戚，喝的是瓶装的，亲戚们喝完，瓶子底还盛一丁点，我以为还像爷爷沾酒的那样就辣一下嘴，于是偷偷地把那点酒一口喝掉了，迷迷糊糊地走到离家不远的草堆肚里就睡着了。现在的年轻人不知道草堆，那时候，麦杆、稻草要堆起来作为烧锅草或喂牛草的，就叫草堆。那天下午怎么也找不到我，全家慌了神，南北东西找，还找了村里“香头”打了时，家前屋后小水沟用耙子捞了一气。最后还是爷爷扯草喂牛，才发现仍在草堆肚呼呼大睡的我。
日子如水，岁月如酒。我曾以为我能让爷爷喝遍系列的双沟酒，我们爷俩坐在老家的老柳树下，一口一口抿着老酒，听爷爷说我儿时的故事！可爷爷在我高三的时候，永远地离开了。感谢那段时光，那方山水，爱的摇篮如花雨般轻轻飞扬，月光格外明亮，落在故乡门前的树下，爷爷摇着蒲扇，轻轻地拍我入睡。什么时候再温一壶双沟酒，一杯敬爷爷，一杯敬往事，一杯敬自己。
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写双沟酒就不能只写酒，要写知交、写故旧，写我的大学、工作和生活成长的息息过往。写那是有温度的江河，是曾经趟过的浑水，是何以解忧的良药，是思绪万千的累积，是无数说不出口的苦涩和强迫自己咽下的委屈，更是流淌在我血液里戒不掉的你。真正意义上的喝双沟酒，是大学临毕业时，宿舍同学，父亲是大酒厂职工，6月份实习回来，带来一壶白酒，说是“原泡子”。当时宿舍8位同学，血气方刚年岁，又快要毕业，择了个周日，每人从食堂打来一瓷钵不重样的菜，在宿舍里拼在一起，不管能不能喝酒，都用瓷缸倒满酒，光着膀子，唱着《睡在我上铺的兄弟》《同桌的你》。那年，那酒，恰同学少年，喝了个痛快，喝了个烂醉。
毕业时被分到村里的小学，没别的办法，只能服从，那时心情很差，报到前，去了舅舅家，和舅舅一起喝了1瓶双沟大曲。那一晚，步行回家，月光都是灰白的，灰白的，雨后的烂泥路上有很多车辙，里面都是水，但在月光的映照下，更加显得白亮，我以为白的是干的路面，走下去鞋就湿透了，那样深一脚浅一脚回到了家。
后来调进镇中心小学，在那里结婚、生子。那个时候，开始流行喝大、小明波，小明波10元，大明波15元，批发整箱还会再便宜点。平时同事、同学小聚喝小明波的多。我结婚是在暑假，酒席上用的是大明波，记得单位最好的同事和师范同学，欢聚一桌，从中午喝到下午两三点钟。一桌人喝了近一箱酒，个个东倒西歪，踉踉跄跄，仍意犹未尽，好在双沟酒好，好喝不上头，不头疼，打嗝都是满嘴香。
时光荏苒，岁月如歌。生活、工作在继续，双沟酒的品种也越来越丰富，品质也越来越好。一直对双沟酒情有独钟，从青瓷喝到珍宝坊，与双沟酒的故事，一直在继续......
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初识不知此中意，再闻已是曲中人。写双沟酒就不能只写酒，要写薪火传承；要写走进双沟酒厂，从历史的厚重到时代的创新，感受到双沟酒的文化和品质魅力。
离开家乡，离开三尺讲台，再次踏上求学之路，研究生毕业后，在盱眙谋得一职，于是家乡就成了故乡。回老家的次数也越来越少，恍然发现，曾经健步如飞的叔叔阿姨，如今都是坐在墙边眯盹晒着太阳的老人。村还是那个村，河还是那条河，不闻炊烟唤儿声，不见鸡犬与牛羊，逐渐地老家就成了生命里的一个符号而不是牵挂，而与双沟酒的缘分却更深更浓。
双沟酒以“色清透明、香气浓郁、风味纯正、入口绵甜、酒体醇厚、尾净余长”等特点著称。如今，双沟牡丹蓝、黄、黑系列在盱眙酒桌备受欢迎。去年，应牡丹酒销售经理邀约，走进双沟酒厂参观，从懵懂地只知大口喝酒，大块吃肉的物欲享受，到关注了解双沟酒的前世今生的精神体验。
双沟酿酒起源于汉，兴盛于明清，有着“名驰冀北三千里，味占江南第一家”之美誉。苏轼饮酒后写下“使君半夜分酥酒，惊起妻孥一笑哗”。清末光绪年间被钦定为宫廷御酒。乾隆皇帝下江南，写下“浮香绕堤柳，微风拥一杯”。明清时期，全镇拥有100多家酿酒作坊，最有名的当属朱家槽坊，于明洪武十八年（1385年）成为明朝皇室贡酒的指定槽坊。1912年，孙中山题写“双沟醴泉”，陈毅元帅还赞为“不愧天下第一流”。
双沟还有一个“夏眠”的传统，即夏季不酿酒，每年6、7、8月，酒厂所有窖池全部进入压窖休眠状态。到了白露时节，酒醅彻底成熟，历经180天的沉睡与发酵，开始开窖酿酒，有了“露从今夜白，开窑十里香”的说法。
走进醉猿洲，古猿雕塑或坐或躺，形态逼真。“这里是中国具有天然酿酒环境和自然酒起源的地方”以及中外百名国际地球科学家的名字巨大的醉猿墙上格外醒目；600多年历史的甘泉亭，似乎还在讲述大禹治水的故事；踏入双沟老街，明清时期的酒肆就在眼前，黄色的酒旗迎风招展，印证了“满天星月已睡去，千家万户酒正酣”的绝妙意境。老窖池群、宋元酿酒遗址坑、朱家槽坊旧址、“地下酒海”，有600年间不间断发酵的双沟老窖，中国酿酒史上的“活文物”，无不告诉人们双沟大曲的辉煌传奇；幽深昏暗珍宝洞里，深埋入地仅露出头的陶坛，帝坊、圣坊、君坊三大储酒区域，显得神秘又大气。
在24连跨酿酒车间，建造发酵池口3024条，采取多连跨厂房设计，培育连片发酵，运用大型运输、传送机械，既有益于微生物的聚拢、交流，又便于对酿酒作业实施现代标准化管理。在这里每位参观者还喝到一杯有72度的原浆酒，赞不绝口。
“看景看扬州，饮酒饮双沟。”“双沟大曲”自1955年在第一届全国评酒会上被评为甲等白酒后，届届评酒会上金榜题名，先后被评为“全国优质酒”、大曲酒第一名，多次获金质奖章和奖杯。在中国白酒产业中，名酒始终是品牌榜样，始终是高质量发展的引擎。2021年，确立双沟“名酒化、高端化、全国化”的发展布局，全面实现双沟名酒价值的回归。
“来双沟，不妨醉一回”。双沟酒，一个静静流淌的淮河水酿出来的名字，在千百年间延续着名酒之香。第二天要参观泗洪湿地公园，当晚安排住在泗洪县城，喝的是苏酒绿苏。那夜，大家纷纷敞开胸怀，尽情畅饮，美酒是不醉人的，但每一位的心都“苏”了。
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