春季五行属木，肝为主脏，肝喜条达，春天到来的时候，草木需要雨露的滋润，才能返青生长。我们的身体也一样，为了肝气的生发、条达，更需要水分的滋润，时令果蔬尤其适合发挥滋润作用。
时令水果：草莓
早春已经上市的草莓，鲜美红嫩、果肉多汁，含有沁人心脾的清香。草莓可以润肺、健脾、益气、补血，且富含氨基酸、果糖、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，特别适宜春天养生食用。
草莓虽然是很好的佳品，但是性凉，不宜一次吃太多，尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人，吃草莓更要控制量。
韭菜原产于我国，古称“壮阳草”“起阳草”，《山海经》中就有关于韭菜的记载。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。
韭菜性温，具有很好的补肾助阳、益肝健胃、固精提神、止汗固涩、行气理血作用，是补充人体阳气的最佳食材。《本草纲目》载，韭菜有“归肾壮阳，止泄精，暖腰膝”之功效。
韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素和食物纤维等，食用时应选新鲜嫩韭为宜，老韭菜含有大量粗纤维，不易消化，一次不应吃得太多。消化功能较差，尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。中医认为，阴虚火旺者以及患疮疡、目疾者忌食韭菜。
荠菜古称“护生草”。荠菜作为一种野菜，做饺子馅、煮粥、煲汤均可，不仅味美可口，而且营养丰富。
中医认为荠菜味甘、性平，具有清肝调脾，和血利水，降压明目的功效。一般人群均可食用荠菜，尤其适宜消化不良、体质虚弱的中老年人。
因荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。还有部分敏感人群，如吃韭菜过敏者，吃荠菜也要多加注意，因为荠菜和韭菜都属于老百姓俗称的“发物”，食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。身体有炎症或者有伤口在愈合状态的人也要少食。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋具有多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低糖、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，口感欠佳，但烹制前可将鲜竹笋加少量白醋煮10分钟，或竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。
春卷皮薄酥脆，馅心香软，可荤可素，可咸可甜，别具风味。在清朝宫廷的“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要点心之一。
立春吃春卷作为一种传统习俗，有吉祥如意，消灾去难之意。春卷里面通常包含了春天新鲜的蔬菜，不仅营养价值非常高，又有迎接新春之意。
要注意的是，甘味和甜味不完全相同，甘味食物不仅指食物口感有点甜，更重要的是具有补益、和中、缓急等作用。甘味食物中首推大枣和山药，菠菜、芋头、红薯、土豆、黑木耳、桂圆、栗子等也都是不错的选择。常吃这些食物可补益人体的脾胃之气，有助于提升人体免疫力。
编辑：雪娇
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