内溪十大碗菜单，丰盛可口，极具土家特色。本报全媒体记者 石 健 摄
内溪十大碗的菜品不止十种，除了棚来山珍无骨鸡、腊猪脚火锅、土匪鸭等主打菜，还结合了内溪乡特产羊肚菌，推出羊肚菌蒸蛋、羊肚菌炖鸡等招牌菜。龙山县内溪乡人民政府供图
10月24日中午，位于S260省道旁、八面山脚下的乡村餐馆“内溪十大碗”宾客盈门，刚上齐上一桌顾客的菜，就又迎来了9人摩托车自驾游团队。
来自陕西的沈大姐带队，这个摩旅团刚结束在八面山的游玩。走进餐馆，窗明几净，菜香扑鼻而来，店主吴进培耐心地介绍着菜品搭配。按照每人40元的标准，一桌佳肴着实让人惊喜，腊猪脚火锅、牛肉干锅、土鸡煲、青椒炒土鸡蛋、不限量的时蔬以及随餐赠送的龙山大头菜，“好吃，新鲜，有特色！”摩旅团9人情不自禁地齐齐称赞。
“刚下八面山，就吃十大碗，吃了十大碗，再上八面山”，这是挂在内溪十大碗店门前的醒目对联。利用地理位置特点，方便本村村民用餐，服务八面山来往游客，这是内溪十大碗做公路餐馆的初衷和目标。
今年39岁的吴进培，是内溪十大碗的“店主”，还是吴家村党支部书记、村委会主任以及村集体经济合作社理事长。店里一共5名员工，除了主厨，其余店员全都是吴家村村干部。
内溪十大碗是龙山县首家村集体经济餐馆，由内溪乡其他5个村集体参股50%、吴家村主办且参股50%。2023年，营业收入突破30万元。
“村干部能经营好餐馆吗？”在2022年内溪十大碗刚开业时，村里不少人有这样的质疑。
刚开始的时候，大家心里都没底，因为村里开餐馆搞经营，一缺资金，二费力气，要想把大家动员起来，除了进行思想开导，更为重要的是以身作则。吴进培二话不说，埋头苦干，他说：“之前我在家从来没做过饭，如今，我都快变成半个大厨了。”
“不懂经营，那就摸着石头过河；不会做菜，就从剥蒜洗菜打下手学起。”吴进培深知，把内溪十大碗办好是整个内溪乡的大事。在长沙市开福区专项扶贫资金的支持下，在内溪乡党委班子的全力支持下，吴进培带着全村从零开始，走上了餐饮创业之路。
成本是内溪十大碗遇到的第一个难题。
刚开始时，餐馆员工全部聘请，仅每月的工资成本就高达15000元，餐馆的生存压力陡然增大。刚开业的内溪十大碗毫无名气，接待游客全凭运气。一年下来，营业额虽说不低，但一经结算，纯利润却少得可怜。
更为关键的是，菜品口味也亟待调整。最初聘请的大厨此前一直在城里的大酒楼工作，做菜时过于注重调料的使用，并不契合喜爱纯粹口味的顾客们，也与餐馆打造内溪原汁原味本土美食的经营理念背道而驰。经过实践摸索，之后更换了主厨，并且精简了服务员，组织村干部义务兼任服务员，纷纷当起了“店小二”。
与人员一同调整的，还有收费标准。此前，餐馆以点菜为主，目标在高端人群，虽说也附带经营按人头收费的配菜制，但58元一位的定价，还是让不少本乡村民望而却步。人员调整、成本下降后，定价也随之降至40元一位。降价格，但决不降质量，内溪十大碗的经营逐渐上了轨道，生意也愈发红火了。
除了在往来八面山的游客中赢得好口碑，内溪十大碗也以物美价廉、服务周到打动了内溪乡村民，成为村民就餐聚会的最佳选择。
刚刚招呼完就餐的游客，就又赶忙接听了订餐电话。一天下来，吴进培在店里忙得不可开交，电话铃声响个不停。
村民要是有大型团宴，往往需提前一个月预订。“你看，下周三一个村民家里盖房子上梁，要请帮工们吃顿饭，首选我们内溪十大碗。”吴进培说，内溪十大碗刚开业时，他没想到除了游客外，本乡的餐饮消费需求居然这么大。
村里大事小事都离不开亲朋好友的相互帮衬，自然就有请客吃饭的需求。自己在家办宴席既费时又费力，还不一定好吃，而乡里只有几家粉面小店，要想请客吃饭，村民们只能驱车前往18公里外的里耶镇。如今来内溪十大碗请客吃饭，方便实惠又有面子，已然成为村民们的不二之选。
近年来，内溪乡大力发展村集体经济，村里的柑橘、蜜汁李、羊肚菌、大米、蜂蜜等土特产成为远销长沙的明星产品。在内溪十大碗的一楼，特设内溪乡特色农产品展示柜，这场公路餐馆展销会琳琅满目，让南来北往的顾客在大快朵颐之后，也可一饱眼福，更可满载而归。
内溪十大碗作为内溪乡村集体经济亮点项目，是集体智慧与团队努力的结晶；在未来，也将以自身优势和实力，成为村集体经济明星产业，与其他村集体经济形成内溪乡村振兴的强大合力。
来源｜团结报
作者｜ 黄新媛 田 华
编辑｜蒋 慧
审核｜初审 蒋 慧 复审 周 娇 终审 张 军
