![]()
加工业对于中国现代农业发展至关重要，农产品加工业是国民经济活动的重要组成部分，是我国国民经济中重要的基础性产业和民生产业。从经济分析的角度看，农产品加工业营收位于工业经济营收的第一位，2023年农产品加工业占工业比重13.2%，占国民经济比重5.2%。2023年工业营业收入前10行业排名
农产品加工业处于“粮头食尾”“农头工尾”，习近平总书记强调：“要发展农产品加工业，推动一二三产业融合发展。”农产品加工业是实现产业兴旺的重中之重，是统筹脱贫攻坚和乡村振兴的重要抓手。《乡村振兴战略规划（2018-2022年）》指出，实施农产品加工业提升行动，支持开展农产品生产加工、综合利用关键技术研究与示范，推动初加工、精深加工、综合利用加工和主食加工协调发展，实现农产品多层次、多环节转化增值。发展农产品加工业，特别是壮大农业产业化龙头企业有利于促进现代农业的规模化、基地化、标准化、安全化；有利于延长农业产业链、提升价值链、完善利益链；有利于提高农村三产融合发展和新型城镇化水平，形成以工促农、以城带乡的长效反哺机制。在新时代中国特色社会主义建设背景下，人们对于食品的需求已经从基本的“保障供给”向“营养健康”转变。食品工业与人民生活质量密切相关，是满足人民日益增长的美好生活需要的民生基石。从我国近40年的发展来看，粮食消费占居民消费结构的份额越来越少，油类肉类的消费越来越多，这充分体现了我们开始从“吃得饱”向“吃得香”转变。主要农产品消费总量变化（万吨） 数据来源：国家统计局但是“吃得香”不一定吃得健康，所以未来怎么在“吃得香”和吃得健康方面取得平衡需要食品工业/农产品加工业来发挥重要作用。根据世界卫生组织报告和《柳叶刀》研究，膳食是仅次于遗传而影响人类健康的第二大因素，约16.2%的疾病负担归因于膳食，因此，食品工业是实现“健康中国”战略目标的坚实保障。此外中医药产业的快速发展在助推“健康中国”建设效应凸显。十三五期间，全国规模以上农产品加工业年从业人数平均保持在1391万人以上，平均每亿元产值吸纳劳动力数量自2017年开始超过工业同期水平。对保障就业增长，带动农业竞争力能力明显提高，对促进农民增收和精准扶贫起到积极作用。目前各类农业产业化组织辐射带动1.3亿农户，户年均增收超3000元。从目前看，我国农产品加工业已进入高质量发展转型升级阶段。回顾过去75年的时间，我们把农产品加工业分成4个阶段：第一，初步建设阶段（建国初至改革开放初期），初步形成了农产品加工业工业体系，但活力不足、发展速度相对缓慢。第二，兴起阶段（改革开放之后到2000年之间），随着思想解放、制度转变，各行各业都欣欣向荣，加工业也不例外。农产品加工业开始进入自身发展的黄金期，发展速度明显加快。第三，高速发展阶段（2001年至2012年），这是我国农产品加工业快速增长的10年黄金期，每年平均增长率在20%以上。年均增速超过了同期轻工业增速。第四，转型升级阶段（2013年至今），经济运行进入新常态，经济增速放缓，我国农产品加工业增速也呈现回落态势，但科技创新、规模效益、结构效率不断提升。总体来看，近10年来我国农产品加工业企业规模指数处于上升状态，增长率约为19%，企业规模不断扩大。虽然受疫情影响，但农产品加工业企业仍能保持规模不下降。2013-2020年农产品加工业规模指数及增速（2012=100）特别是农产品加工业企业平均资产指数上升较多，10年间上涨幅度约为35.6%。增长最快的一年为2013年，指数增长0.089，2018年为唯一负增长年份，指数下降4.31，降幅为3.35%。当前，我国农产品加工领域自主创新能力实现了由整体跟跑向“三跑”并存转变，其中我国领跑、并跑、跟跑技术分别占比10%、32%和58%；在国际领跑技术里，美国居于领先地位,占统计技术的48%，其次为日本29%、德国13%、中国5%和英国5%。总体来说，我国技术进步显著，但是和发达国家相比，我们未来的发展空间以及压力比较大。1.向农产品主产区聚集。在山东、江苏、河南、广东、湖北等全国农产品加工业主营业务收入排名前五的省份，营业收入总量占全国农产品加工业的近五成。![]()
2.向加工业园区聚集。全国一些有条件的地方陆续建成了一大批农产品加工园区。这些园区对农产品加工企业实行集中规范管理，既保证了农产品加工用地、用水、用电等各项公共服务保障，又极大地节约了基础设施建设投入等成本，有效保护了生态环境，提高了经营效益，吸引越来越多的企业进入。3.向特色产品加工区聚集。凭借原料资源和传统饮食文化优势，一些具有浓厚区域特色的农产品加工业聚集区已经形成。山东、河南、四川、内蒙等10个畜禽养殖大省，肉类加工企业主营业务收入占到全国总量的60%。河南速冻食品占全国的60%左右。农产品加工转化和增值水平不断提高，在延长农业产业链中的作用越来越突出。2004年，我国农产品加工业总产值与农业总产值之比不到1:1，2022年农产品加工产值与农业总产值之比2.52:1。主要农产品综合加工转化率由2015年的65.4%提高到2022年的72%。我国农产品加工业规模以上企业约8万家，大中型企业主营业务收入占全行业的比例不断提升，行业集中度稳步提高，涌现了一批技术先进、品牌知名、市场占有率高的大型领军企业和农业产业化龙头企业。据统计，我国农产品加工业营业收入1亿元及以上的企业超过3.5万家，占规模以上企业总数的46.6%；10亿元及以上企业约2500家，100亿元及以上有94家。综上，我国加工企业规模和平均规模的增长是一致的，都在不断提升，以上是我国农产品加工业取得的6个进展，但是也存在2个严重不足。乡村一产向后延伸不充分，多以供应原料为主，从产地到餐桌的链条不健全；我国农产品精深加工不足，副产物综合利用程度低；农产品加工转化率仅为72％，比发达国家低14个百分点。以玉米产业链条为例，我国85%以上玉米处于初级加工。水平。我国有领跑技术、跟跑技术和并跑技术，但是真正转化为产业应用的只有百分之十几。我国80%以上的农产品加工技术集中在高校和科研院所，企业研究能力相对薄弱；46%的技术处于实验室研究阶段，40%处于中试阶段，14%处于产业化阶段；而发达国家的加工技术产业化比例达80%以上；由此可见，在农产品加工技术成果转化方面，未来增长空间很大，需求也很大。现代农业是以市场需求为导向，以农产品加工、流通等为主体，相关服务业为支撑的全产业链新型农业，加工原料专用化提升，有利于调整产业链供应链结构，引领农业产业转型升级。全组包含粮油加工、果蔬加工、畜产品加工、水产品加工、特色农产品加工、棉麻加工、林产品加工等；分产地初加工、精深加工、综合利用等梯次利用，促进绿色高质发展。智能装备的革新会带来传统加工模式的转变。随着工业4.0和5G时代的来临，农产品加工装备的智能化程度不断提高，逐步向智能化、无人化方向发展，无人工厂的数量和规模不断扩大，智慧工厂逐步取代传统的农产品加工工厂。以食品组学、大数据为基础的食品定制化、智能化加工制造正在加快发展。如：致力于为用户提供基于个人DNA分析的定制化、个性化饮食服务，帮助人类从当前食品供应“一刀切”的状态，向真正的个人量身打造的饮食方向转变。通过数字化设计和制造技术、感知物联和智能控制技术等，形成食品工业机器人、食品智能制造生产线、智慧厨房及供应链系统等，进而产生以智能化食品智能化加工、中央厨房工厂、智慧化餐厅、新零售新业态等为代表的新产业模式。通过融合休闲采摘、农产品加工、冷链物流、终端销售、电商销售等，刺激消费。基于快速自动成形增材制造、图像图形处理、数字化控制、机电和材料等工业化数字化技术，生产传统食品和新型食品。如：通过牲畜干细胞培育，使肉类生产成为可持续工程，包括动物源人造肉和“细胞”生产的人造奶，其关键技术是初始细胞的增殖分化调控和培养。图源：包图网
1.推进产地加工减损增效。支持发展储藏保鲜、预冷烘干等延时类加工，清选分级、分割包装等商品化处理，发酵压榨、产地果汁加工等食品类初加工，推动农产品就地就近加工转化。2.推进精深加工提质增效。加快农产品加工技术与生物科技、信息技术的集成应用，创新发展新型分子食品加工、精准营养食品、专用型功能性食品。3.推进综合利用加工节本增效。推动农业及加工副产物循环高值梯次利用，支持加工园区集成推广减损增效加工技术装备，推进资源循环发展。1.培育一批加工龙头企业。培育一批产业发展水平高、带动农户能力强的加工龙头企业。新认定一批国家重点龙头企业，指导地方围绕本地优势主导产业，加强省、市、县级加工龙头企业培育。3.培育一批农业产业化联合体。依托加工龙头企业，带动农民合作社、家庭农场等各类经营主体分工协作、风险共担、利益共享，促进产业融合发展。3.培育一批农产品加工企业家。组建企业家专家团队，选择一批市场开拓能力强、社会责任感强的农业企业家，建立定期交流机制、重大政策征求意见机制，切实发挥企业家在农产品加工业发展中的作用。1.完善技术研发体系。完善国家农产品加工技术研发体系建设，建设一批全国农业农村部重点实验室、国家农产品加工创新中心、工程中心、专业研发中心和技术科研试验基地。2.加快技术创新应用。分行业、分品种梳理产业问题短板，开展关键技术与核心装备研发、集成、试验和示范，提升加工技术装备绿色化、智能化、数字化水平。3.布局未来加工产业。开展前瞻性研究，推动立项一批农产品加工科技研发专项，组织研究生物合成、细胞工厂、数字智能等前沿技术，集成开发新技术、新材料、新装备，发展新质生产力。图源：包图网
1.分类建设加工园区。支持产粮大县、畜牧大县、渔业大县、国家农产品质量安全县等，建设一批高标准原料、高效益加工、高效能物流、高科技支撑、高质量品牌的农产品加工园区。2.推动产业集聚发展。完善园区生产加工、仓储物流、环保处理等配套设施，健全科技研发、融资担保、检验检测等公共服务平台，引导头部企业、科研院所、检测机构向园区集聚。鼓励区县异地合作共建加工园区。3.打造园区精品品牌。统筹利用国内外资源和市场，建设一批具有引领性、示范性、带动性和国际性的国际农产品加工产业园；推进农业食品融合发展，建设一批具有前瞻性、创新性、先导性和战略性的国家农业食品创新产业园。1.以加工增值为重点建设大宗农产品产业集群。围绕稻谷、小麦、大豆、牛羊、生猪、奶等大宗农产品，新布局建设一批产业集群，建设预冷冷藏、烘干、屠宰、商品化处理等农产品初加工设施，改造提升精深加工、副产物综合利用生产线，促进加工转化增值，增强大宗农产品产业链韧性。2.以补链延链为重点建设特色农产品产业集群。围绕优势特色农产品，新布局建设一批产业集群，加工环节，重点突破一批小众类特色农产品的加工技术和装备，提高特色农产品产后加工处理能力。建设优质高效、集中连片的标准化加工原料基地，建设清选、分级、烘干、屠宰、包装等初加工设施，新建或改造精深加工、副产物综合利用设施，建设完善田头市场、镇域集散中心和批发市场等，配套冷藏保鲜、商品化处理等设施，配备网络、信息等新技术应用设施。在休闲农业重点县，推进休闲农业和农产品加工联动发展；依托美丽休闲乡村，鼓励开发一批农事体验、休闲康养项目，打造一批传统手工艺品等“伴手礼”产品，带动本地农副产品及加工制成品地产地销；沿着休闲农业精品线路，结合农耕文化节、民俗文化节等，开展手工制作体验、乡土美食品鉴等农事、美食、民俗体验活动。作者：程勤阳（农业农村部规划设计研究院二级研究员）
版权声明：以上内容由“中农富通”根据第十四届中国县域现代农业发展高层会议嘉宾发言内容整理，已获得授权发布；图片来源于包图网，转载请注明来源。
咨询手机：15811564620，13910786667网址
中农富通公司网
| www.zhongnongfutong.com
|
农业嘉年华网站
| www.agricarnival.com
|
中农富通规划设计800余个精品项目；自建、参与运营15个千亩以上农业高科技示范基地；与百余个国家的300余个农业机构有密切技术交流，1000余名实战经验丰富、硕博士为主的专业人员！国内外1000余位科研院校资深专家！全年打造5个农业高端会议。中农富通在山西太原、山西忻州、山西吕梁、江苏南京、江苏金湖、安徽马鞍山、广西南宁、广西玉林、四川成都、河北定州等地设立20余家分子公司和科技示范基地、产业示范基地，可以就近为各地乡村振兴、现代农业、产业发展做深度服务。真诚期望与您携手共同推动现代农业发展，促进我国“三农”建设！
