继央视春晚重庆分会场惊艳亮相后，
重庆再次登上央视元宵晚会舞台，
展示了梁龙、大足鲤鱼灯舞、
梁平竹帘、梁平木版年画、
秀山花灯、巫山三峡皮影等重庆元素
其中，重庆脆皮鱼、川江号子
两江新区也有同款！
一起来看
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▲川江号子登上央视元宵晚会
涪陵榨菜、荣昌卤白鹅、重庆火锅、白市驿板鸭、熊鸭子、重庆泡菜、黔江鸡杂、麻辣鸡块、垫江石磨豆花、重庆脆皮鱼……这些亮相此次元宵晚会的重庆元素，均为国家级非物质文化遗产、重庆市级非物质文化遗产。
▲涪陵榨菜
其中重庆脆皮鱼
是不少食客在两江新区
宴山城·非遗文化火锅打卡的美食之一。
作为传统川菜的传承创新代表菜品，重庆脆皮鱼传统制作技艺历史传承已逾百年，其独有的牡丹片刀法格外吸睛，鱼形美观，鱼汁外酥内嫩，芳香扑鼻，入口回味悠长。
▲重庆脆皮鱼
“重庆脆皮鱼相比一般的糖醋脆皮鱼有自己的讲究，川菜中鱼香味、糊辣味、糖醋味几大味型融汇而成。”第四代传人李盛开介绍，这道菜首先是选原料，选750克左右重的箭杆草鱼1尾，要求一定是刚捕捞的活鱼，腹部瘦长，形似箭杆。然后准备菜籽油、高粱白酒、自贡井盐、水发全清豆粉 、干豆粉、水淀粉、姜、蒜、大葱、泡红海椒、内江白糖、保宁醋、黄花园酱油。
鲜为人知的是，重庆脆皮鱼所用的辅料，基本上都是老牌非遗产品，甚至连装盘采用的餐具，也是来自重庆荣昌等地的非遗陶瓷器具。
“嘿佯咗 嘿咗 嘿佯咗 嘿咗 撑起”！
曾经，巴蜀境内，山高水急。川江木船载客运货，皆需人力拉动，稍不注意，就会被凶狠的江水吞噬。作为长江文化中一颗璀璨的明珠，川江号子承载着厚重的历史与文化价值。
▲大竹林街道川江号子演出队在嘉陵江边进行展演。（紫竹苑社区供图）
两江新区川江号子非遗传承人蔺承新认为，“负重前行，团结拼搏，乐观向上，勇往直前”是川江号子的精神本质。这些年来，蔺承新一直致力于川江号子的传承与传播工作，他不光通过表演让观众感受到川江号子的艺术魅力，还在教育实践中做出了诸多创新尝试。
▲ 纤夫的工作场景
蔺承新的传承工作得到了两江新区大竹林街道的大力支持，并受邀成为了大竹林街道的非遗传承研学导师，在大竹林社区学院还设置了相应课程，可以报名了解并学习到这一特色非遗课程，感受川江号子的魅力。
总编：杜术林 | 副总编：张科
主编：付斯颖 操梅 | 编辑：胡一凡
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