中国白酒是一种起源于中国的特有蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一。它由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。中国白酒有着悠久的历史和丰富的文化内涵，其独特的酿造工艺和风味使其在世界酒类中独树一帜。
英文名称
自2017年以来，中国酒业协会将“Chinese Baijiu”作为中国白酒的官方英文名称，并在所有场合使用。2021年1月1日起，新的《中华人民共和国进出口税则》正式执行，税则第22章的税号为2208.9020，中文列目名称是白酒，对应的英文是“Chinese Baijiu”。 历史渊源
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪的史书《吕氏春秋》记载：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。” 从这些记载可以看出，中国白酒的历史可以追溯到几千年前。
香型分类
中国白酒根据其香味的不同，可以分为多种香型，主要包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型和其他香型。每种香型都有其独特的酿造工艺和风味特征。 发展现状
近年来，中国白酒产业得到了快速发展，不仅在国内市场上占据重要地位，还逐渐走向国际市场。2022年4月，新华网推出了酒业频道，重点聚焦中国白酒产业的发展趋势，为中国酒业的高质量发展注入了新的动力。
综上所述，中国白酒是一种具有深厚历史文化底蕴和独特风味的蒸馏酒，其多样化的香型和高品质的产品使其在国内外市场上广受欢迎。
