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多人感染大肠杆菌，可能与进食同一款汉堡有关→

美食 2024-10-26 20:39 湖北

据美国疾病控制与预防中心消息

近日全美有10个州出现

食物引发的大肠杆菌感染事件

已有49人生病

另有1名老人因感染死亡

据了解

这些患者都曾在出现病症前

在某品牌连锁餐厅用餐

且都食用了同一款汉堡

这到底是怎么回事？

如何预防大肠杆菌感染？

一起来看看

据报道，美国公共卫生部门表示，导致至少1人死亡的大肠杆菌疫情与涉事餐厅的某款汉堡有关。美国疾病控制与预防中心称，此次与汉堡有关的疫情已蔓延至10个州，共计49人感染，其中10人住院治疗。

目前，涉事餐厅正在配合疾控中心调查，并反馈这款汉堡配料中的洋葱疑似存在大肠杆菌，目前已经在受影响地区的门店下架该汉堡。

大肠杆菌感染的症状包括严重的胃痉挛、腹泻以及呕吐。症状通常在摄入细菌后三四天出现。大部分患者无需治疗，五到七天即可康复。

不过，疾控中心表示，有些人可能会出现严重的肾脏问题，需要住院治疗。

大肠杆菌又叫做大肠埃希氏菌，是一种两端钝圆、有鞭毛、能运动、无芽孢的革兰氏阴性杆菌，是存在于人类和动物肠道以及环境中的细菌，也可以在食物中找到。

大多数大肠杆菌属于正常寄居菌，只有很小一部分在一定条件下可引起疾病，如引起腹泻和炎症等。

可引起人类腹泻的大肠埃希氏菌主要包括肠致病性大肠埃希菌(EPEC)、肠产毒性大肠埃希菌(ETEC) 、肠侵袭性大肠埃希菌（EIEC）、肠出血性大肠埃希菌（EHEC）、肠粘附性大肠埃希氏菌（EAEC）。其中肠出血性大肠埃希氏菌是它们中最“臭名远扬”的。

1. 通过食物传播

食物传播是大肠杆菌传播的主要方式，如果食物不卫生或没有熟透，受到细菌的污染，我们摄入就可能引起疾病。

2. 经过水传播

如果饮用了没有消毒的、不卫生的或受过污染的水，也可能引起疾病。

3. 密切接触传播

如果接触过动物粪便污染的物品，也可以引起感染，对人体造成影响。人与人之间的传染是由于感染患者的粪便中含有大量大肠杆菌排至体外造成的，大肠杆菌在人之间的传播途径多是通过粪-口这一传播途径。

1. 食材要新鲜并清洗干净，肉类煮熟后再食用；

2. 生熟食材要分开，分区处理和存放，变质食物切忌食用；

3. 确保饮水干净，饮用经消毒的奶制品；

4. 养成良好的个人卫生习惯，饭前便后勤洗手；

5. 通过体育锻炼、合理安排休息、多吃新鲜的蔬菜水果、保持良好的情绪来共同提高机体的免疫力。

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END

编辑|陈希娅

审编|陈小芳

黄石市健康管理学会

黄石市所辖地区健康管理宣教、继教及学术交流组织和公益活动

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