记者近日走访部分市场发现，面对顾客多元化的需求，我市菜市场的服务水平也不断提升，在售卖价格不变的情况下，不断增添如甘蔗铡节、玉米剥粒、鱼拆骨等更多精细化的“亲妈式服务”，不少市民纷纷对这种贴心服务予以点赞。
配套服务主打精细化人性化
记者走进市场看到一排卖海鱼的摊档，记者在一摊档前看到，摊档主利落地给黄特鲳去除内脏、鱼鳍，再将鱼切开成串状。“我是买来晒鱼干的，这种不切断，展开成蝴蝶形状的切法，便于之后的腌制和晒干，档主处理得很好。”市民陈女士满意地说，她不会这种切鱼方法，这两年卖鱼的档主在杀鱼的基础上，又为需要晒鱼干的市民，细心地增加了服务，方便极了。在另一个卖鸡肉的摊档，听闻顾客说买鸡腿做鸡扒，摊档主说话间便处理好了鸡腿，并将骨肉分离的鸡腿用袋装好交给顾客。
记者来到一个水产摊档，摊档主告诉记者，长尾螺一年四季都有，因未“剪尾”的长尾螺处理麻烦，为了方便顾客，也为了让顾客吃到新鲜的食材，他们购买了自动剪螺尾的机器，顾客购买螺后，他们免费将螺的尾部剪掉。“我很喜欢吃长尾螺，在市场上买新鲜的螺，再让摊档主剪尾，回家后，在滴上几滴油的清水里养上半天，这样可以让螺把壳里的脏东西吐尽。清理好后用紫苏、辣椒爆炒，十分好吃。”前来购买长尾螺的谢女士告诉记者。
商家“定制服务”不额外收费
记者在愉海市场另一个区域，看到摊档上有新鲜板栗的身影，红棕色的外壳、饱满的果实，看起来很不错。“板栗每斤10元，我们能免费剥壳。”摊档主告诉记者，他们采用机器剥壳，外面的硬壳能完全剥下，顾客回去只要简单清理一下就行，吃起来比较方便。
记者在市区东湖市场一摊档前拿起一根玉米，问店主用来榨汁，能否剥粒，摊档主二话不说就答应了。只见他拿起一把小刀麻利地把玉米切成了两截，然后从中间切开，再将玉米剥粒，放进干净的袋子中递给了记者，没有收取任何额外的费用。
在东湖市场附近一家水果店，店主正在为顾客处理甘蔗。只见她把一根新鲜的甘蔗砍成几段，再把皮削去，然后放到铡刀上，咔咔几下，约3厘米长一小节的甘蔗便滚落到袋中。不出片刻，整根甘蔗就已铡好递到顾客手中，并没有收取额外的费用。“阳江普遍卖甘蔗都是砍段、削皮便装袋了，目前像我这样还铡成节的比较少，增添服务能带动甘蔗销量。”店主说，虽然甘蔗已削皮并砍成一段段，但有的市民觉得吃起来仍然不方便，为了招揽生意，她将服务升级，购买了工具，将削皮后的甘蔗再加工铡成两三厘米长的小节，满足不同群体的需求。
年轻顾客群体推动服务升级
“人间烟火味，最抚凡人心。我每逢周末都会在小家开火，小两口‘撑台脚’，更有生活的仪式感。”市民小杨说，她从两年前开始跟着“小红书”等网上平台的食谱和教程学做各种美食，现在每周都会在家做两三顿饭，平时也会在超市或线上买菜，但是更喜欢跑到菜市场来。“线下能自己辨认到底质量好不好，是否新鲜，而且菜市场基本都会提供处理各种菜的贴心服务。”小杨说，逛菜市场寻找食材做好吃的，为生活留下些烟火气和温馨感。
“现在不少年轻一族在网上学做菜，但他们大多不会处理食材，提供更贴心的便民服务，可以多点回头客。”对于菜市场的服务提升，愉海市场的摊档主黄女士说，大清早，这里是老年人的天下，一旦过了上午10时，尤其是周末，明显感觉逛菜市场的年轻人增多，他们大多数是有目的地找寻食材，买的菜数量也不多，对于菜该如何处理也不如老人熟悉，所以提供处理菜的服务，更受年轻人青睐。
来源｜阳江日报（记者/吴晓霞）
图片 | 吴晓霞
编辑｜任明皓
校对 | 颜振勇
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