作者：熊苗
（国家一级公共营养师、
中国注册营养师）
在寒风凛冽的冬季，养生成为人们关注的焦点。顺应时节调整饮食，是养生的关键一环。此时，“五白食物”—— 白萝卜、白菜、银耳、百合、山药，凭借出色的养生功效，成为冬日餐桌上的上佳之选。
白萝卜堪称冬季的平价养生宝贝。民间素有 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方” 的说法。它富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾等诸多功效。在干燥的冬日，将白萝卜与排骨一同炖煮，小火慢熬出浓郁的汤汁。萝卜吸收了排骨的醇厚肉香，变得软糯清甜，而排骨也因萝卜的加入，少了油腻之感。这道汤不仅滋味鲜美，更能为身体补充水分，促进消化。
白菜，是冬季餐桌上的常客。它物美价廉，营养却十分丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维。白菜具有通利肠胃、养胃生津的作用。醋溜白菜，酸辣开胃，能刺激食欲；白菜豆腐煲，清淡爽口，暖身又滋补。一家人围坐在一起，喝上一碗热气腾腾的白菜汤，胃里暖乎乎的，寒意顿时消散。
银耳被誉为 “菌中之冠”，是滋阴润肺的佳品。它富含天然植物性胶质，能滋阴润肺、养胃生津。将银耳泡发后，与红枣、枸杞、冰糖一起熬制成银耳羹，汤汁浓稠，香甜软糯。早晨喝上一碗，既能为身体补充水分，又能让肌肤更加水润光泽。对于经常熬夜、肺燥干咳的人来说，银耳更是不可多得的养生食材。
百合，有着 “蔬菜人参” 的美誉，具有润肺止咳、清心安神的功效。新鲜百合可直接清炒，口感爽脆，带有淡淡的甜味；也可以与莲子、银耳搭配，煮成甜汤，是冬季润肺的良方。在寒冷的夜晚，喝上一碗百合莲子汤，既能缓解一天的疲劳，又能帮助睡眠。
山药，既是食材又是药材，具有健脾益胃、滋肾益精的作用。它富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。清蒸山药，能最大程度保留其营养成分，口感软糯香甜；山药红枣粥，营养丰富，暖身又滋补。对于脾胃虚弱、抵抗力差的人来说，常吃山药能增强体质。
在寒冷的冬季，合理摄入这 “五白食物”，能为我们的身体筑牢健康防线。让我们用这些简单而又营养的食材，烹饪出美味佳肴，度过一个温暖、健康的冬天。
