近年，因为酱酒的爆火，这也导致了酱酒行业的鱼龙混杂，产品品质参差不齐。如今的酱酒正在朝着品质化、高端化转型，质量才是做好酱酒的王道。
那么什么样的酱酒才能称之为好酱酒呢？首先需满足这十大标准：
1、产区：正宗酱香型白酒的核心产区是贵州茅台镇。茅台镇独特的地理位置、水质、气候、土壤以及不可复制的微生物环境，为酱酒的酿造提供了绝佳条件。
2、工艺：遵循“12987”酿造工艺，即一年一个生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。这种复杂的工艺是传统酱酒酿造的精髓，能够充分发酵和提取粮食中的香味物质，使酒体更加醇厚。
3、原料：优质的酱酒需采用贵州的红缨子糯高粱、优质小麦以及赤水河的水。红缨子糯高粱颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，适合酱酒工艺的多轮次翻烤；优质小麦是制曲的重要原料；赤水河的水富含多种微量元素，为酱酒的酿造提供了优质的水源。
4、执行标准：符合国标GB/T26760-2011，即固态法白酒。该标准明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，这是判断酱酒是否正宗的重要依据。
5、酒态：颜色应为微黄或无色透明，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。酒体粘稠，倒入杯中，酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度。
6、香气：香气浓郁清雅，酱香突出，给人一种舒适的优雅香。闻香时，可轻晃酒液使香气溢出，能闻到丰富的香味层次，如花香、果香、炭香、馊香等。
7、口感：五味协调，即酸、甜、苦、辣、涩五种味道平衡，口感丰满、醇厚、柔和、细腻、回味悠长。喝时不辣喉、不刺激，吞咽顺畅。
8、酒花：酒花丰富且均匀，细小而密集，消失速度慢。这表明酒的发酵时间和储存时间足够，酒精分子与水分子结合紧密，酒质较好。
9、空杯留香：将酒倒入杯子静置一段时间后，再闻空杯，依然能闻到浓郁的酒味，且香气持久。这是因为酱酒中聚合了大分子酒精、多种含有芳香气味的脂类等物质，挥发速度慢。
10、酒后体验：饮用后不上头，无头痛、头晕等不适症状，醉得浅，醒得快，对身体负担小。即使喝多了，第二天也不会有宿醉感，不影响正常的工作和生活。
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