立足课堂
示范引领
立足课堂，示范引领
为响应学院第一届“示范课”评选活动
按照学院的活动精神
11月11日--12日
我系组织开展了“示范课”评选活动。
01
火车舞
陈茂玉老师率先开讲，授课内容源自《幼儿艺术教学活动设计与实施》课程中韵律活动类艺术领域活动设计与实施——火车舞，授课班级23幼儿技师班，学生们的专业技能课程已经有了一定基础，学习内容接受度和完成度较好，大部分学生具备较好的自主学习、信息处理、交流沟通、团队协作等能力，适应一体化学习模式。本次课主要围绕环节韵律创编中的创编动作展开内容，要求学生根据韵律构思，选择合适的音乐，并按照韵律舞蹈创编要求进行小组合作，并在规定时间内完成韵律舞蹈火车舞的创编。师生在轻松愉快的课堂氛围中完成舞蹈教学，学生在小组合作中掌握舞蹈动作要领。
02
干炸里脊制作
付延路老师的授课内容为《基础热菜制作》中“干炸里脊制作”学习任务。参与本次授课的学生来自烹饪与酒店管理教育教学部23级中式烹调中级班，该班学生处在中级工培养阶段，已学习了《烹饪原料加工》一门工学一体化课程，已经具备了原料切配加工能力。课堂伊始，教师以“三敬”即敬刀具、敬食材、敬老师等思政元素导入本节课堂，同时在课前进行刀具安全、消防安全、油锅起火处置等安全培训，提高学生的安全意识。课上，在教师指导下，学生按照任务实施计划分组分步骤进行模拟岗位训练，深入体验到了干炸类菜肴制作的魅力。教师将学习任务与餐厅实际经营业态相结合，适时融入“质量意识、节约意识、成本意识”的理念，以培养技能为主线，突出实践性、提升了学生的职业道德观念和素养。通过阅读信息页、填写工作页、小组展示、教师讲授、教师示范、分组实践演练、学生成果展示等方式，点评自评互评相结合，呈现了精彩的课堂生成，实现了“学中做”和“做中学”的高效提升。
03
面部中草药油拨筋按摩
李傲宁老师的授课内容为面部中草药油拨筋按摩。首先教师让学生分组展示课前制作的有关面部拨筋的由来、历史和发展等知识的短视频，并由小组代表上台展示汇报。在观看教师播放录制的面部拨筋功效微课视频后，学生将面部拨筋的原理，功效，禁忌等知识记录到工作页中，并开始“头脑风暴”环节，小组讨论面部拨筋适用的肌肤问题。教师引同学们导查阅信息页，将面部经络的9条路线记录显示到展板上，并由高级美容师绘制面部经络走向图。在此过程中教师巡回指导，学生投票，优胜小组讲解获胜技巧，并锻炼了学生信息处理，把信息页内容理解透彻的通用能力。
04
烹饪原料加工
烹饪原料加工示范课由唐海龙老师担任主讲，本次示范课主要依托“雨课堂”软件，进行签到、抽签、投稿来开展教学。课程通过两个任务展开，第一任务是关于主配料清单的确定，学生通过信息页、工作页，以小组为单位总结、归纳出宴会菜单需要加工的菜品名称，学生将小组成果通过“雨课堂”投稿的形式发送到教师客户端，任务二根据每组计算的主配料清单、工作页、信息页内容，学生总结出本次成本核算所需要到的公式，并以小组为单位根据公式计算宴会加工菜单所需要的所有主配料的加工净料量与毛料量，将计算结果投稿的形式发送到教师客户端。教师在软件上根据学生各个组的投稿结果，进行点评归纳，特别强调关于辅料计算需要注意的事项。本节课通过两个任务开展，学生参与性较高，学生活动较为丰富，学生关于制定计划的两个任务掌握较好。
本次“示范课”评选活动，既为执教老师搭建了一个展示风采的机会，也为其他老师创设了观摩学习、研讨交流的互动平台，促进了教师业务素质的提升，提高我系教师队伍专业化水平，推动了优质课建设。
排版说明
撰稿兼编辑：宋婴娴
初审：张海燕
终审：赵艳娟
