一转眼就到了冬天，恼人的干燥也随之而来。除了多喝水，平日的三餐也要润一润才行，如果每顿还在吃油烟四起的炒菜，只会让身体越来越干，还容易上火。
这个时候，可以把三餐中的一些炒菜替换成蒸菜。蒸菜能保留菜肴的原形、原汁、原味，还能最大程度地锁住食材的鲜美、营养和水分。
@洋洋的相机 @漂浮咖啡y
秋冬是最适合吃蒸菜的季节，这也应了养生“食之阴阳，蒸之为康”的说法，吃个饭的工夫，就把养生做了。
PART 01
蒸菜的命根：火候与时间
如果想要做出滋味不逊色于炒菜的蒸菜，还真考验对火候、烹饪时间、烹饪器具的掌控经验，否则很容易“蒸”得很狼狈。
刚开始摸索的过程中往往要牺牲不少好食材，还要小心翼翼地定好闹钟掐准时间。
就拿最常做的蒸鱼来说，时间短、温度高是最关键的，这样才能瞬间锁住食物的鲜味和营养。如果因为不熟悉火候而选择小火试探，时间越长，鲜味就没了，口感也会变得很柴。
因此，蒸鱼或蒸肉时，最好是等蒸锅的水开了以后再上蒸屉，这样能使鱼或肉的外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美，肉质也更有光泽。
@xidylee
如果用北鼎的蒸炖锅，就完全不用等，因为不到1分钟就能出蒸汽，加速蒸熟食物，不漏气不喷水，蒸肉真正做到了又快又嫩又鲜。
而且北鼎的蒸炖锅还很聪明，高频食材都有定制的烹饪曲线，智能调控火力。想要蒸什么，直接对照锅侧身的提示小贴纸，一键选好模式，放好食材就可以去忙别的，彻底解放双手！
@果了个果1004 @布偶
还有低水位提醒防干烧功能，再也不用纠结火候和时间了，到点等吃饭就好啦~
@xidylee
PART 02
每一处口感都完美的秘诀是？
想要做出好吃的蒸菜，除了火候和时间，出汽均匀也至关重要，因为这直接影响食物口感的一致性。如果出汽不均匀，就会导致一个盘子里的菜，有些地方老，有些地方嫩。
@胡菇凉的远方
北鼎的蒸炖锅就充分考虑到了蒸汽对食物的影响。就拿G56A和G68来说，在蒸盘下的积汁盘中央，有四个弧形出气孔，确保蒸汽能向四周均匀地加热整个腔体，搭配加高凸筋的不锈钢蒸盘，有效防止食物或者容器堵住气孔。
保证吃到的每一口都是刚刚好的熟嫩度，这可不是所有电蒸锅都能做到的~
锅盖也是高拱的弧形设计，再长时间蒸，冷凝水都不会直接落在食物上而影响口感，平时早餐蒸个包子馒头饺子，再也不会湿嗒嗒的啦！
除了硬件上的设计，想要蒸汽更加均匀地钻进食材的每个空隙，也可以从摆盘上花心思，以蒸鱼为例，再教大家一个秘籍：
鱼肚切开，让鱼朝下趴着，把筷子或葱段放在鱼肚下面，垫高鱼身，确保鱼肚底下空气流通，这样鱼的全身都能被蒸汽包裹，口感更均匀。
同理，蒸其他菜品，也可以尽量想办法让食物的底部有空间流入蒸汽，可以垫一些易熟的佐料、香料等等。
不同类型的食材摆放位置也需要注意，对于G56A和G68这两款蒸锅来说，双层蒸的时候，容易熟的鱼类、蛋羹放上层，不容易熟的排骨、鸡肉等可以放在下层。等时间一到，齐刷刷出锅。
@跑步的蜗牛
有的人可能会担心，蒸的东西多了，会不会互相串味？到时候吃起来味道怪怪的，还不如各做各的！
为了避免这个问题，G56A、G68蒸炖锅特意设计了净水和脏水分离的积汁盘，避免相互串味，而且还很方便清洗。
@雨鹃
PART 03
有这些神器，效率再翻倍！
@洋洋的相机
北鼎蒸炖锅的绝配，猪猪盒必须榜上有名！从备菜、上蒸锅、再到餐桌，一盒就能搞定，这样下来，不开火做饭，少洗好多碗，简直不要太幸福！
@昆贝拉 @洋洋的相机
所有猪猪盒的尺寸都是根据蒸炖锅来设计的，随心搭配菜品的同时，还确保蒸炖锅的边边角角都能用到！
G56A的每一层刚好可以放下两个18cm的猪猪盒；更大的G68可以放下4个新出的15cm猪猪盒，用来做小碗蒸菜刚刚好；或者放2个24cm的猪猪盒，可以完整地放下长条的蒜蓉茄子、粉丝娃娃菜等等。
不止是“蒸”，搭配玻璃炖盅或者陶瓷大炖盅，用上蒸下炖的功能，想煲汤再也不用另起炉灶了，做饭就这样成了一种享受~
@影Yinggg
戳下方视频号，看如何用蒸炖锅一次搞定饭菜汤，快来试试吧~
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