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卢正浩茶庄：只为那一杯好茶

文化 2024-11-12 15:10 浙江

卢正浩茶庄：只为那一杯好茶

拆解“茶”之一字，恰是“人在草木间”——人间寒暑更迭，草木枯荣交替。西湖边的龙井茶年年如约而至，西湖边的茶人岁岁不辞辛劳，以汗水与技艺，捧出一杯清香好茶。

“手工炒茶是很辛苦的。在父亲那个年代，电锅普及之前，大家都用柴锅炒茶，一边炒，一边不停加柴禾。”卢江梅以父亲卢正浩的名字成立杭州正浩茶叶有限公司，在位于梅家坞的炒制中心，她特意存放了一套旧式的“老茶灶”，纪念那些逝去的岁月。

1978年，15岁的卢江梅开始系统学习西湖龙井制作技艺。2020年，卢江梅被评为绿茶制作技艺（西湖龙井）非遗传承人，并被授予“国茶工匠·制茶大师”称号。图为她在炒制茶叶。

西湖龙井以早为贵，制茶过程堪称“争分夺秒”：每年春茶季，茶农采摘的鲜叶一下山，炒茶师傅们即刻投入工作，运用抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压十大手法，将鲜叶炒制成形美、色绿、香郁、味甘的西湖龙井，这一过程中，师傅们的丰富经验起到了至关重要的作用。

梅家坞茶园绵延数公里，年产量高达10万余斤，居西湖龙井一级产区之冠，“梅坞春早”也被誉为“西湖新十景”之一。

卢正浩茶庄梅家坞总部。

为了不断发掘与培养炒制技能人才，一系列举措应运而生：组建百人规模的炒茶团队，定期举办炒茶大赛，以激励技艺传承，让西湖龙井保持正宗滋味。

面对日益多元化的市场需求，如何让茶叶更加主动地拥抱市场，让茶文化触及更广泛的受众，成了新的挑战与机遇。一方面，公司在富阳区建立数字化智慧工厂，带来产量更稳定、品质更标准的茶叶产品。另一方面，瓶装气泡茶等新茶饮在电商平台上架，吸引更多年轻人走近这个来自杭州的老字号。

“卢正浩”跨界产品——龙井气泡茶

“卢正浩”在富阳区建立的数字化智慧工厂。工厂建立后，智能化初制生产线可日加工15000斤龙井茶鲜叶，生产效率提高90%以上。

“为自家出品的每一杯茶负责。”一手紧握全手工炒茶的传统精髓，一手拥抱标准化生产的现代科技，卢正浩的传人们在时代的洪流里牢牢掌住舵与桨，航向更广阔的未来。

良工造物，大匠诲人。

时代的风经他们的手中吹来，让我们懂得了器与道、城与人难分难舍的传奇故事，也让我们瞥见一粥一饭、一丝一缕中所蕴藏的生活态度、城市性格和文化底蕴。

他们靠着双手，将这些智慧代代相传，汇集成精神的宝库。

传统，是根基，它深不可测又显而易见，它是一汪活水滋养着一方人。创新，是血脉，是生命力，是挑战和风险并存，它是走向未来的不竭动力。事实证明，立足传统的根基越广越深，创新就越有高度，越有普遍意义。

传统是美的，如何创新，是个新课题。我们开设“宝库·杭州历史经典产业掠影”栏目，走进杭州历史经典产业的宝库，用镜头捕捉代代相传的薪火，讲述这座城市日复一日传承和发展的宏大篇章。

（来源：政在解读）

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4MzQ2MzMxNQ==&mid=2692234867&idx=5&sn=5234ed8d16ccc9f42d1ec374e93d1486

《茗边头条》，纵览茶界大事要事趣事，由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院（中茶院）主管主办。所谓茗边，就是站在茶业的边缘用一个观察者的身份对行业做一个全视角，俯视式的思考与梳理。

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