对话建筑师青山周平：一起探索面包的日常哲学！

乐活 2024-08-15 11:47 上海

2015年改造南锣古巷大杂院住宅收获超高人气后，建筑师青山周平带着对城市、社会、文化的思考，创作出阿那亚theTANG唐舍、嘉兴种子艺术中心、北京隆福寺木木艺术社区等一众地标性建筑，这次斑长有幸与青山周平在其设计的空间——bebaked环宇客厅中开启一场深度对话，与这位“时代建筑师”聊聊他对建筑的看法。

做喜欢的事，把热爱变成价值，“建筑，是所有的东西，是我看这个时代的眼睛”，当建筑事业融入生活，每一次与建筑的邂逅，都能唤启对空间体验的深度思考。

作为在中国生活了快20年日本建筑师，从小耳濡目染的建筑艺术已经扎根在心底，当你踏入他创作的空间时，总是能感受到京都庭院的通透、自然氛围，青山周平以自身经验结合地方特点、本土文化历史，带来超越地域、打破符号边界的美学碰撞，不断探索当代建筑的精神内核。

建筑设计作为一项极其考验审美的工作，懂得在普通的事物中找到自己的逻辑与美学，建立自己的价值观，或许比模仿更有意义。在青山周平眼中，邻居在胡同里晾晒衣服、把胡同的角落变成客厅也是一种美，当家的边界延伸到城市，平凡的生活状态，让建筑化身为有“厚度”的情感空间。

网络化时代下，越来越多人通过虚拟世界获得情感链接，但人们依旧乐此不疲地相约City Walk、打卡线下美食，答案就藏在无法被信息化的氛围与体验中。当你带着好奇踏入一座建筑，用双手触摸建筑本身的纹理，追寻美食香气感受味觉冲击，才能真正在快节奏的都市生活中放慢脚步，短暂实现精神逃离。

空间设计背后的灵感，往往是一座建筑的核心，作为青山周平的烘焙类门店收官之作，bebaked环宇客厅也引来一众建筑爱好者探访，在bebaked开发产品的过程中，青山周平抓住了面包的层次感这个关键词，为魔都搬来了一座人与人、人与城市互动的“烘焙客厅”。

青山周平从bebaked“把日常生活的美好与美食相融合”的理念出发，带着对可颂风味、色泽层次的洞察，以建筑艺术为钥匙，带我们踏上一场沉浸式烘焙匠艺之旅。

双层挑高的门头、形如可颂的精神堡垒、流线型陈列台、打卡墙等区域，砖、木头、水磨石等不同材料的混搭，茶色、棕色等颜色的碰撞，在多元层次中找到巧妙的和谐。

作为面包店最重要的区域之一，面包陈列台化身bebaked的中心舞台，为主角打上聚光灯，面包本身的诱人香气与视觉享受，是进店的第一刻就能解锁的感官体验。

挑选面包的同时，烘焙师正在半开放式烘焙房现场制作面包，一揉一捏慢慢为面团注入呼吸感，面包匠人的手作温度与时间的酝酿，让美食变得更加纯粹。

自带温度的bebaked环宇客厅，是青山周平为人们在城市中打造的第二个家，除了室内用餐区外，更有自带森系氛围的室外用餐区，在绿植环绕的露天空间与自然亲密接触，放慢脚步好好享用美食，及时充电才能更好地出发。

如今bebaked环宇客厅已经成为周边居民、上班族日常生活的一部分，越来越多人在这里找到归属感，作为开业后的第一次造访，看到客人在店内选面包、享用美食的画卷，青山周平也被这份美好所打动。

以建筑师的视角解读bebaked面包哲学，也为我们找到了当代松弛生活的全新打开方式。当象征着分享与连接的“#”，与融入了空间层次感的两个叠加字母“b”相互交织，享用美食也是探索美好生活的过程。

开业至今始终占据面包脑袋私藏list一席之地的bebaked，总是带着对生活品质的追求与热爱，把美食雕琢成艺术品，触动心灵的美食享受，正是俘获人心的答案所在。

能在卷天卷地的魔都甜品圈崭露头角，实力霸榜上海抹茶挞的“流心抹茶可可挞”，是bebaked的必吃甜品。

酥脆的法芙娜可可饼干挞，搭载浓郁抹茶法芙娜白巧流心馅，撒上五十铃抹茶粉，点缀白玉糯米小丸子，一口就能感受三重抹茶风味的层次感。

黑芝麻麻薯巴斯克以传统的麻绳、油纸带来返璞归真的乡野气息，捧在手中感受到的重量，让人更加期待底部的惊喜彩蛋。

一勺挖到底，轻盈丝滑的黑芝麻奶油下，藏着芝香浓醇的黑芝麻KIRI芝士巴斯克与软糯的拔丝水麻薯，丝滑浓郁的现磨黑芝麻光看色泽就能感受到面包匠人的用心，中西结合的巧妙混搭，唤醒无数人关于家的记忆。

起源于意大利佛罗伦萨的Affogato意味“淹没”，从国外一路火到国内的国民甜品，现在来到bebaked就能Get同款。

每日纯手工现制Gelato注入拼配浓缩咖啡，是日常生活中的高光时刻，仪式感满满的制作过程总能引来众人驻足观赏，也让人们在这里感受到佛罗伦萨的意式松弛。

只有足够有实力的Gelato与咖啡，才能制作出一杯让人心心念念的阿芙佳朵，bebaked精心搭配两种风味，带着一丝炙烤香气的西西里开心果Gelato，清新的甜中混合着微咸的风味；秋冬点击率超高的肉桂可可Gelato，细腻浓醇的香甜中又透着恰到好处的苦，当咖啡的苦遇上Gelato的微甜，冰火交融的味觉体验实力唤醒美好早晨。

信息化时代下

人、事、物之间的连接

正在慢慢被网络取代

但总有一些氛围、体验、情感

无法穿透屏幕直抵人心

生活再忙也要记得放慢脚步

去公园散个步、来一场短途旅行

坐下来享用一份面包与咖啡

找到生活中简单、纯粹的美好

bebaked环宇客厅

- 地址 -

上海市普陀区铜川路699弄1号

中海环宇荟L1层L1011

- 营业时间 -

10:00-22:00

今日话题

# 你最喜欢的bebaked甜品 #

一起在评论区聊聊吧~

▪️

创意策划 | 斑马画报团队

编辑 | 森森

摄影｜菜包

设计｜三点水

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI0OTg2ODE1MQ==&mid=2247790262&idx=1&sn=513bfb3e1ce104cdea258cc42a1eda05

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