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浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和大病风险或会升高？是真的吗？答案来了

健康 2024-12-29 10:01 山西

前不久，浙江大学的一项研究又在网络上炸开了锅——据说，每天多吃一个鸡蛋，心脏病和癌症的死亡风险竟然会升高！这消息一出，不少朋友都慌了神，尤其是那些每天早上都要来个水煮蛋或者煎蛋的朋友们，更是心里直打鼓。别急，二大妈这就来给大家说道说道这事儿。

研究背后的故事：数据真的靠谱吗？

先给大家讲讲这项研究吧。浙大的研究团队对大量人群进行了长期的跟踪调查，发现鸡蛋摄入量与心脏病、癌症等慢性疾病的发生风险存在一定的关联。具体来说，就是每天多吃一个鸡蛋，心脏病和癌症的风险会相应增加。这一结论一出研究，立刻在网络上引起了轩然大波。

但二大妈想说，咱们看待结论，一定要理性、全面。首先，这是一项观察性研究，它只能揭示出疾病与饮食等因素之间的统计关联，并不能直接证明因果关系。也就是说，即使研究发现鸡蛋摄入量与心脏病、癌症风险之间存在关联，也不能直接得出“多吃鸡蛋导致心脏病和癌症”的结论。

再者，研究对象的饮食习惯、生活环境等因素都可能影响研究结果。比如，浙大的这项研究主要针对的是美国本土群众，他们的生活习惯、环境以及饮食等都与国人有较大区别。因此，针对他们进行的研究结论也不一定适合国人。

适量吃蛋，有益健康

那么，从中医的角度来看，鸡蛋到底能不能吃呢？二大妈告诉大家，适量吃鸡蛋，对人体健康是有益的。

中医认为，鸡蛋性平，味甘，归脾、胃经，具有滋阴润燥、养血安胎的功效。鸡蛋中的优质蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持肌肉、骨骼和皮肤等组织的健康至关重要。同时，鸡蛋中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、D、E以及钙、磷、铁等，这些成分对于维持人体正常生理功能也具有重要意义。

但中医也强调“物极必反”，任何食物都不能过量食用。适量摄入鸡蛋可以为身体提供多种营养物质，但过量摄入则可能带来负担。根据《中国居民膳食指南》的建议，成人每天摄入的蛋类量为40-50克（约1个鸡蛋）。对于健康人群来说，每天摄入1个鸡蛋是比较合适的。

科学吃蛋：这样吃才健康

那么，如何才能科学吃蛋呢？二大妈给大家支几招：

1

选择新鲜鸡蛋

购买鸡蛋时，要选择新鲜的、无破损的鸡蛋。可以通过观察蛋壳颜色、光泽以及摇晃鸡蛋听声音等方法来判断鸡蛋的新鲜程度。

2

合理烹饪方式

烹饪鸡蛋时，要选择低温、少油的方式，如煮、蒸、炖等。这样可以更好地保留鸡蛋中的营养成分，避免高温油炸等方式导致的营养成分损失和有害物质产生。

3

注意搭配其他食物

在摄入鸡蛋的同时，还要注意搭配其他食物，以保证膳食的均衡。可以搭配一些蔬菜、水果和全谷类食物等富含膳食纤维和维生素的食物，这些食物有助于降低血脂、预防心血管疾病等。

4

特殊人群需谨慎

对于一些特定人群，如过敏者、高胆固醇患者等，应在医生的指导下适量食用鸡蛋。

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