小 寒
2024年小寒时间
1月5日 10点32分31秒
小寒是一年中气温最低的节气，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。“冬天进补，开春打虎”，小寒是“进补”的好时节，此时一定要注意养生！
今日小寒
小寒过好！保您全家平安、健康顺遂！
转眼间，小寒节气到了。
“小寒”是指天气渐寒，尚未“大寒”。
从字义上讲，大寒应比小寒冷，但在气象记录中，我国很多地区小寒都比大寒要冷。
这是因为一年中最冷的隆冬三九天就处在小寒内，因此才有“小寒胜大寒”之说。
可以说，小寒是二十四节气中最冷的节气，这也标志着中国已经进入了最寒冷的时候，咱们中老年朋友也迎来了过年前最难熬的时段。
俗话说“三九补一冬”，小寒是一年中最冷的时候，离三九也不到一星期，所以此时也是大家选择进补的极佳时刻。
中医认为，体虚阳气不足之人，在冬天容易受风寒的侵袭，从而引发病症。因此老人可以在冬天适当的进补。
俗话说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。冬天吃一些性味甘平的大白菜，不仅能调调口味，还能润肠通便“刮刮油”。
白菜可谓是冬季的“看家菜”，价格低廉，味道鲜美，营养丰富。
宋代文学家苏轼亦有诗云：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯。”把白菜提高到与羊羔、熊掌相媲美的高度，可见白菜味道之鲜之美。
中医也认为，白菜微寒味甘，无毒，具有清热解毒、止咳化痰、通利胃肠、宽胸除烦、解酒消食、下气等多种养生功效。
白菜素有“菜中之王”的美誉，其中富含的膳食纤维更是被称为“清洁夫”，可清理血管中的胆固醇，提高血管弹性，养护心脑血管。
而且白菜的钾含量很高，高达2269毫克/百克，含量是香蕉的10倍多。可以促进钠从尿中排出，从而帮助降低血管的压力，平稳血压，能够保护血管壁，滋养血管，保护心脏，还能辅助铁、锌等微量元素的吸收。
每100克白菜含37.5毫克的维生素C，比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高。每天摄入300克白菜，就能满足人体一整天的维生素C所需。维生素C可以增强免疫力，提高人体抵抗力，预防感冒和其他疾病。
同时，白菜还含有1种抗癌物质——天然的吲哚-3-甲醇，能促进人体产生重要的酶，能帮助抑制癌细胞的生长扩散。
白菜中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，维护肠道健康。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。
另外，白菜含水量丰富，高达95%，很适合冬天补水食用，可以预防“暖气病”。而且脂肪含量非常低，它丰富的果胶还能吸附体内的胆固醇，降低血脂，也适合减肥人士食用。
白菜也含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙，尤其适合易骨质疏松的中老年人。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
食材：白菜500克，食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量
做法：
1、白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分；
2、将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成料汁；
3、烧热锅，放油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再放干辣椒炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
食材：新鲜鲫鱼1-2条、豆腐150克、白菜4片、姜3片、小葱、香菜、胡椒粉
做法：
1、鲫鱼洗净后用厨房纸抹干水分；烧一壶开水备用。
2、炒锅烧热，加油，热锅凉油下鲫鱼煎两面微黄。
3、将开水注入炒锅中，扔进姜片，大火烧开后转小火，煮约15分钟，汤色逐渐发白浓郁。
4、最后5分钟加入豆腐、白菜继续煮。
5、出锅时加小葱、香菜、胡椒粉、盐调味。
注意：白菜是一种富含纤维的蔬菜，如果生吃可能会引发肠胃不适，包括腹胀、胃痛和消化不良，而且生吃也会有细菌和寄生虫的风险。
有时人们炖或炒了过多的白菜，为了节省食材不舍得扔掉，就将白菜放入冰箱保存，第二天再次加热食用。
但隔夜白菜的口感会受影响，而且含有的亚硝酸盐含量急剧上升。亚硝酸盐过量摄入可能诱发癌症，因此，为了避免健康风险，建议尽量避免食用隔夜的白菜。
另外，白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者，不可多食。
除了白菜，还有一样东西也是现在该吃的，那就是羊肉。
民间素有“小寒吃羊肉，大寒吃萝卜”的习俗。羊肉性温，一口羊汤下去胃里暖暖的，感觉全身都暖和了，温补又防寒。
现代研究也认为，羊肉中的脂肪、胆固醇含量少，有助于促进血液循环、增强御寒能力，中老年人也可以放心吃。而且羊肉较细嫩，营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，很适合健体强身。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
中医也认为，羊肉甘、温，入脾、肾经，对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃、头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷等病症有良效。
羊肉中还含有较高的蛋白质和锌等微量元素，具有补肾壮阳的作用。适合于男性性功能减退、肾虚等人群食用，能够改善身体状况，提高生活质量。
此外，羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
羊肉中含有种名为钴胺素的营养素，有代谢同型半胱氨酸，将其排出体外的作用，再加上丰富的胆甾醇，有助于降低胆固醇，能够很好地清除斑块，保护血管。
羊肉中还含有一定量的不饱和脂肪酸，能够促进血液循环，降低血液中的胆固醇含量，对心血管疾病有一定的预防作用。
充足的铁元素有助于预防缺铁性贫血，改善其所导致的手脚冰凉情况，而瘦羊肉的铁含量可达到3.9mg/100g。
再加上羊肉中的维生素B12也非常丰富，而缺乏维生素B12缺乏可能导致贫血，因此吃羊肉有助于“补血”，改善疲劳、乏力。另外，羊肉性温，具有温中祛寒的作用。适合寒性体质、脾胃虚寒、手脚冰冷等人群食用，能够促进血液循环，缓解寒痛等症状。
1、少放辛辣调料
羊肉是一种温热食物，所以在烹饪的时候最好少放一些燥热的调味料。如果感觉膻味难以接受，建议用带皮生姜去腥膻。因为姜皮性凉，可以抵消一部分热性。
2、合理搭配防上火
中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃羊肉宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉祛火的作用。建议可以羊肉配着甘蔗、豆腐、白萝卜吃最好。
食材：羊肉500克，当归10克，生姜15克，小葱、盐、白胡椒等调味品各适量
做法：将羊肉切成薄片，用开水稍微焯一下。将生姜切片。将焯好的羊肉片与生姜片、当归一起入锅加适量的清水炖煮，待羊肉煮熟后加入适量盐等调味品即成。
做法：羊肉500克（切小块）、萝卜500克（切小块）、草果两个（去皮）、甘草3克、生姜5片，一起放砂锅加水大火煮沸改小火，撇去浮沫再煮至羊肉熟烂，调味随意食用或佐餐。
做法：羊肉300克、山药300克（鲜品，切片）、粳米200克。将羊肉加水煮至熟烂，再入山药、粳米同煮成粥，调味食用。
注意：以下几类人最好少吃羊肉！
身体怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人。
因上火引起的风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛、肺热、口舌生疮等人群。
患有皮肤病（如湿疹、荨麻疹、痤疮等）的人也尽量少吃。
