“南有吴山烤鸡，北有康桥烧鸡”，一只康桥烧鸡，品出了运河文化新“滋味”。
在杭州人的美食字典里，一直流传着“南有吴山烤鸡，北有康桥烧鸡”的说法。
著名的康桥烧鸡始于1983年，主要食材为用谷物饲养的红毛肉鸡，其制作方式为炖煮或油炸，且加入砂仁、豆蔻等十多味中草药，肉质细嫩香酥，口感鲜美。几十年前，世代居住在运河边的康桥人家办喜事，喜宴上定会有一盘美味是康桥烧鸡，康桥烧鸡是历久弥新的大运河美食文化的重要代表之一。
康桥本无烧鸡，上世纪80年代，康桥人凭借着敏锐的商业嗅觉开始养鸡，康桥也成为了远近闻名的“鸡乡”，有十几处规模在5万只以上的大型养鸡场。据统计，1989年康桥全镇养鸡总量达170万只，数量极其可观。康桥贯彻中央文件发挥“两户”作用的事迹，当年还多次登上过杭州日报头版头条。
二十世纪90年代，康桥烧鸡厂拆迁后康桥烧鸡就淡出了美食江湖。
为了寻回康桥人小时候的家乡味，2020年，在康桥街道的牵线搭桥下，康桥烧鸡正式回归，专卖店入驻了运河邻里康桥农贸市场。“为了让康桥烧鸡真正实现品牌化发展，我们还专门设计了品牌LOGO，并统一了包装。”康桥农贸市场负责人介绍，现在门店不仅能买到康桥烧鸡，还能买到鸡爪、鸡翅和烧鸭。从早上7点半第一锅烧鸡出锅开始，店门口就大排长龙，“老味道”也迎来了新生机。
