#成都#
街头巷尾总是充满生机与活力。
无论是熙熙攘攘的商业街
还是宁静幽深的小巷道，
都沉淀着这座城市独有的
历史、文化和记忆。
本期探店，走进【崔家店横三街】。
和华仔一起，
探寻成华的小街、小店、小日子......
漫步于成华的街头巷尾，无论是别具风味的滇味小吃，还是精致甜美的粤式点心，这些来自各地的美食或隐匿于熙熙攘攘的夜市摊位之中，或在古色古香的传统店铺散发着独特的魅力。这次，又有哪些店铺被发现？快跟着华仔一起往下滑滑滑滑滑滑滑吧↓ ↓ ↓
每次一看到“崔家店”三个字，第一反应都是：又要去吃啥子？不晓得这是第几次踏入崔家店，每一次都像是一场满怀期待的美食探索，因为这里好吃的实在太多了！
01
野芽YEYA·云南小锅米线
还原了云南本地风味
@滇西小怪
云南这片被网友称为“美食绿洲”的神奇土地，以其无尽的魅力让大家流连忘返。每一次唇齿留香的邂逅、每一种滋味在味蕾上的绽放，都深深凝聚着云南特有的浓郁地域风情。
作为四川人的老板小谭告诉华仔，一直以来对云南美食都有难以言语的强烈向往，在一次旅行中味蕾彻底被点燃，决定回成都开一家云南风味的小店。去云南采购食材、在当地市场尝海椒面，专门到当地进行了长时间的学习后回来开店，今年10月1日，“野芽”正式开始营业。
要说云南美食，很多人第一反应都是米线。毕竟在云南，天天吃米线，天天不重样，吃米线好像已经成了当地人每天的标配。其实在云南，和米线并驾齐驱的还有一样美食——饵丝（不是木耳切成丝😁）
“饵丝，简单来说，就是用米做的面条。虽然和米线吃法一样，但是口感却完全不同，米线顺滑爽口，饵丝则是软糯有嚼劲儿，口感更像是大家吃的年糕。”小谭介绍道。
喜欢吃黏黏糊糊东西的小伙伴有福啦！😍😍
在成都很难吃到的稀豆粉饵丝，是用新鲜熬制的稀豆粉盖在饵丝上，再加入肉沫等其他辅料，搅拌开来，每根儿饵丝都挂满了糊糊。一口下去，首先是木姜子油带来的清爽，然后稀豆粉的细腻和饵丝糯糯唧唧的口感交织，引得云南顾客真诚发问：“老板儿，你们是云南人吗？味道太地道了！”
华仔了解到，因为稀豆粉都是小谭在店里现熬，饭点到店里可能需要等位，想吃稀豆粉饵丝的小伙伴可以提前打电话点餐哦~
📍店铺地址：野芽YEYA·云南小锅米线
02
予正·广元蒸凉面
是凉面？还是凉皮？
“老板儿，来碗凉面！”
“好嘞~在这儿吃还是打包？”
这段对话几乎会频繁出现在每个广元凉面店，而大多数广元人的一天，是从这一碗凉面开始。
广元人对蒸凉面的喜爱就像乐山人爱吃豆腐脑，重庆人爱吃小面。
作为地道广元人的老板小杨告诉华仔，广元蒸凉面外形其实和汉中米皮十分相似，所以很多第一次吃的外地顾客都以为这就是陕西凉皮。
广元蒸凉面和凉皮最大的区别👉广元凉面是用大米磨成浆，再蒸制而成，全程不添加面粉。每天的凉面现蒸现卖，刚出锅的凉面，散发着奶白色的柔光，看起质地特别柔软。
在吃法上也有选择，热吃有热吃的风味，冷吃有冷吃的口感。把铺在凉面下的豆芽拌开，红油的香气瞬间扑鼻而来，Q弹的凉面在唇齿间回转，在辣椒油的渗透下增添了充实的劲道感。
@转圈圈
成都总是像一个巨大的美食宝藏库，包罗着各地小吃。无论是老成都想要找的别样滋味，还是外地游客追寻的家乡味道，在成都的街头徘徊一下，便能各遂所愿。
在成都，你还找到了哪些家乡味道？快来评论区告诉华仔吧~
📍店铺地址：予正广元蒸凉面(滨江天街店)
END
老店在留存回忆，
新店在闪闪发光，
风景很美，温度正好。
快乐之于我们，
只需一双发现的眼睛
和一颗有趣的心灵。
「华仔探店日记」
持续更新中，
你还想去哪家店？
评论区留言告诉华仔~
图片/卢祺
编辑/卢祺
责编/姚瑶、冯莉枝
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