在广西武宣这片充满文化底蕴的土地上，葱粑粑作为一种传统小吃，不仅承载着当地人对美食的热爱，更蕴含着丰富的历史与民俗故事。这道小吃以其独特的制作工艺和美味口感，成为了武宣乃至广西中部地区的一张美食名片。
历史渊源
葱粑粑的历史可以追溯到新中国成立前那段物质匮乏的年代。在那个食不果腹、衣不遮体的时期，葱粑粑这种用米做的小吃对群众来说，仅仅是可望不可即的奢望。然而，随着时代的变迁，特别是改革开放以后，人们的生活水平逐渐提高，葱粑粑也重新回到了人们的餐桌，成为了一种常见的节日美食。
葱粑粑的制作工艺看似简单，实则蕴含着许多讲究。首先，选用当地优质的大米，经过浸泡后用石磨磨成米浆。这种传统的石磨磨制方式能够最大限度地保留大米的原汁原味，使米浆口感更加细腻。接着，将洗净的葱切成一厘米左右的小段，与米浆均匀搅拌。在搅拌过程中，还可以根据个人口味加入猪肉（桐岭葱粑粑）、花生、芋头、红薯等配料，使葱粑粑的口感更加丰富多样。
搅拌好的米浆和葱花混合物被倒入特制的铁圆形制盛器或者家用锅铲中，形成薄薄的一层圆形或方形。随后，这些葱粑粑被放入烧开的油锅中炸制。在炸制过程中，需要不断翻动油面的葱粑粑，以保证其受热均匀。待两面都炸得金黄酥脆时，即可出锅。刚出锅的葱粑粑外酥里嫩，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
文化寓意
葱粑粑在武宣人的生活中不仅仅是一种美食，更承载着丰富的文化寓意。首先，葱粑粑的圆形设计寓意着圆满和团圆，象征着人们对美好生活的向往和追求。其次，葱粑粑的制作过程需要全家人齐心协力，共同完成，这也体现了武宣人团结协作、共同奋斗的精神风貌。此外，葱粑粑还常常作为节日或庆典活动中的待客佳肴，展现了武宣人热情好客、淳朴善良的品质。
民俗节庆
在武宣，葱粑粑与当地的民俗节庆紧密相连。特别是在中秋、国庆以及“冬至大如年”这些节日里，家家户户都会制作葱粑粑来庆祝。人们不仅会用葱粑粑来招待亲朋好友，还会用它来祭拜祖先，祈求来年的丰收和幸福。随着时代的发展，葱粑粑已经成为了这些节日中最具代表性的美食之一。
深秋白露过后，正是葱花茁壮成长的时候，加上日夜吸收天地之精华，这时候的葱花是最香最好吃的时候。所以每到秋冬季节武宣街上随处可见葱粑粑的小摊，从以前的家家锅头香，到现在的处处飘香，也反映了武宣人民生活水平的质量越来越高。
葱粑粑作为广西武宣的一道传统小吃，不仅以其独特的制作工艺和美味口感赢得了人们的喜爱，更以其丰富的历史和文化寓意成为了当地文化的重要组成部分。在未来的日子里，相信这道美食将继续传承和发展下去，为更多的人带来舌尖上的享受和文化上的熏陶。
部分图片来自网上武宣天批公众号，在此致谢！
