导读
来自土耳其、英国、中国和美国的多位科研人员合作在Frontiers in Food Science and Technology杂志上发表了综述文章《氢气：应对农业和食品生产挑战的可持续解决方案》。该文综述了氢气在农业实践、食品安全、加工和包装以及食物垃圾利用等方面的应用。同时，进一步探讨了氢气的生物活性，以及与其使用相关的法规、毒性和安全问题。论文最后介绍了氢气在植物生长、食品科学和生产实践中的研究现状和未来展望。
世界正面临着许多挑战，包括全球变暖、流行病和人口增长等，因此对地球生态系统的稳定和可持续性构成了重大威胁。这些问题导致了农业生产力的下降以及必需品需求和成本的增加。为应对上述挑战，亟待提出更绿色环保和可持续性的技术解决方案。
氢气(H2)不仅可以满足我们的能源需求，还可以应用于健康、农业和食品产业。在农业生产中补充氢气是一种新型的绿色低碳生物技术，适用于农业食品链中的作物和果蔬生产。氢气可以作为一种潜在的传统化肥的绿色替代品，还能够提供其他健康相关的好处，比如减少农产品中的重金属积累。氢气在农业和食品加工业中的广泛应用，也有可能更好的促进作物生产，并对农业食品链产生积极影响。
来自土耳其、英国、中国和美国的多位科研人员合作在Frontiers in Food Science and Technology杂志上发表了综述文章《氢气：应对农业和食品生产挑战的可持续解决方案》。该文综述了氢气在农业实践、食品安全、加工和包装以及食物垃圾利用等方面的应用。同时，进一步探讨了氢气的生物活性，以及与其使用相关的法规、毒性和安全问题。论文最后介绍了氢气在植物生长、食品科学和生产实践中的研究现状和未来展望。
氢气在农作物不同发育阶段和胁迫条件下的应用有望为提高作物产量、保障食品安全以及改善食品储存和加工做出积极贡献。因为氢气已经在深海潜水中安全使用了大约80年，本论文认为这个方向的前景是光明的。
图一 氢气在农业食品链中的应用（Alwazeer et al., 2024）
图2 氢气植物效应的作用机制
图3 氢气在农产品生产过程中的各种效应
来源：氢奢农业
