碗托儿这种流行于山西、陕西北部地区的传统小吃，通过走西口逐渐成为了鄂尔多斯人的一种美食。
碗托儿的主要制作原料是荞麦，制作方法是将去皮的荞麦用机器磨成荞麦糁倒入网袋，一斤荞麦糁要加四斤半水，按这样的比例将荞麦面浆手工揉出。调好的面浆与锅中等待已久的“笨碗”相拥，大锅旺火，半小时后荞麦淀粉已熟透凝结，趁热取出，用筷子朝一个方向快速搅动，将熟了的面糊摊至碗口边缘，静置一个半小时自然晾凉，这样做不仅美观，而且会让成型的碗托儿口感更加筋道。
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来源：暖新闻微信公众号
鄂尔多斯市融媒体中心记者：王晶 任明 刘宇波
编辑：李由
