自古以来，鄂尔多斯大面积的天然草场和黄河水，都是当地羊肉鲜嫩可口的重要因素。
鄂尔多斯人，对羊肉是有情结的，羊肉的制作方式里，炖煮是最古老也是被使用最多的一种。
鄂尔多斯地区的羊肉，肉质筋道、食而不腻、鲜而不膻、嫩而不绵，脂肪含量低，营养丰富，味道鲜美，无需大料增味，一锅清水、盐、葱足已。
鄂尔多斯人对鲜的追求，以极简的方式发挥到极致，只要清水炖煮，就是难得的美味。冷水下锅，大火开锅后放入红葱、适量盐，其他调料一律不用。慢火炖煮，至于食材的风味则完全交给时间来打理。
一个半小时后，羊骨头上的肉酥烂欲脱，香气四溢，骨髓油脂与水互相碰撞，洁白如乳，浓香清甜。上下翻搅后，原汁原味的炖羊肉即可出锅。
炖羊肉，作为待客上品，唯有重要宴席才能盛装登场。
在鄂尔多斯，一锅炖羊肉，最抚凡人心。这也化作浓浓的乡愁，即便时隔多年，也能俘获众人的味蕾，温热游子的心。
▼
更多新闻，点击↓↓
来源：暖新闻微信公众号
编辑：刘璟璐
