时间如果回到一年前，那会儿米兰餐饮还是寿司包餐的天下，去年下半年，好几家日式、韩式烤肉冒了出来，一跃成为最赚钱的餐饮赛道。
米兰的市场已经验证了烤肉包餐的可行性，不少华人投资者都在思考：我能不能在米兰周边开一家，在都灵开一家，在那不勒斯开一家，在博洛尼亚开一家？
烤肉店真的好开吗？有没有潜在风险？意大利有没有专业的烤肉培训？前两天，我在米兰的漫滋烤肉看到很好的学习样本。开业仅一个月的时间，店内聚满了意大利消费者。
店铺虽然新，但是漫滋背后的合伙人们个个都是餐饮经验丰富的操盘手。有不少大型寿司店的老板向他们咨询转型烤肉店的事。
他们团队也决定公开烤肉技术，在漫滋的店内开放烤肉培训，帮助更多人转型、创业。
漫滋烤肉可以在短时间内迅速走红，秘诀就是把3个字做到极致：本土化！
对于任何餐饮形式而言，味道都是关键，口味是基础没有错，但是开烤肉店有一个更致命的重点：排烟。
我在漫滋烤肉店内找了一圈，没有发现任何排烟设备，餐厅很安静，也没有很重的烤肉味，吃了两个小时，衣服上的味道也几乎是微乎其微，能真正做到去味的烤肉店可不多见。
好的排风设备，就成功了一大半，这是意大利人非常注重的细节，谁也不想吃完饭出餐厅，擦肩而过的人都知道你晚饭吃了什么。
排烟怎么选？国内品牌还是国外品牌？上排烟还是下排烟？管道铺好，效果不佳是什么原因。漫滋的合伙人有自己的心得秘诀，这些都会在烤肉课上分享给学员，帮助大家不走弯路，一步到位。
无论是日式烤肉还是韩式烤肉，这些在后厨都能学到，两位经验丰富的老师傅，一位朝鲜族烤肉师傅，一位日料师傅，可以把两种烤肉的秘诀全盘托出。
认识肉的部位、纹理、油脂、品质，如何挑选？如何保存？菲力、雪花牛、牛上脑、牛小排都怎么腌制风味最佳？
后厨师傅也会把5款意大利消费者喜欢的蘸料配方公开。放多少糖、多少酱油，所有步骤标准化。
大家都在说本土化口味，意大利人喜欢的口味到底是什么？烤肉课程的核心不是教会学员做菜单，而是教会学员研发老外喜欢菜品的逻辑，才可以源源不断的研发新品。
后厨团队还会提供实战机会，在店里客人最多的时候由大厨带学员实战，如何在订单多的时候保证有条不紊的快速出餐，增加客人好感度。
授课团队在未来还会成为学员的战略顾问，后期开店选址、做老外菜单、挑选高性价比供应链，他们也都会给出专业建议。
授课团队说：“烤肉包餐是未来的趋势”，日式烤肉讲究原切、原味、肉的品质；韩式烤肉则更注重蘸料味道的丰富，价格比日式会便宜一些。
具体是开韩式还是日式需要定位本地市场的口味，以及消费水平，授课团队也会给到市场建议。但是学会两种烤肉，后期开发新菜品也更多选择，满足更多人的口味。
课程学下来，完全可以转型、开店或者应聘职业烤肉师傅，课程所有内容都是与意大利市场高度适配。
机会，总是留给瞄准变化，做充分准备的人，烤肉包餐对创业者而言是机遇也是挑战，找到有烤肉经验的前辈领进门，可以少走弯路，如果你准备创业，或者想开一家烤肉店，有任何问题都可以咨询这支烤肉培训的团队～
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