“开春的时候在水边种了这些茭白,最近成熟了,掰两根肥的回去烧油焖茭白。”10月16日下午,嘉定工业区草庵村村民孙卫忠正灵活地穿梭在绿叶丛中,只见他顺着一丛丛绿叶向根处探去,用力一弯,便掰下一根根新鲜白嫩的茭白。
刚掰下来的茭白散发着淡淡的泥土芬芳与自然的清新,经过冲洗,剥去青翠的外衣后,新鲜白嫩的茭白便显露出来。“刚摘下来的茭白可以生吃,甜津津的,也可以切滚刀块做油焖茭白,又鲜又香。”孙卫忠边生火边说道,“小时候,生火是每个农村孩子的必备技能,一放学就要回来帮爸妈生火、烧饭、打下手。现在虽然有煤气灶,但我还是觉得土灶烧出来的更有锅气、更香。”
灶膛里火舌跳动,木柴噼啪作响,柴火的香气也逐渐飘散开来。伴着滋啦的一声,茭白被倒入锅中,孙卫忠一边熟练翻炒,一边加入盐、糖、酱油等调味料。不一会儿,随着锅盖掀开,白色热气蒸腾而出,一道色香味俱全的油焖茭白便新鲜出锅了。
“出锅啦,来吃来吃!”孙卫忠招呼着家人围坐一圈,品尝着这碗冒着热气的“战利品”。“鲜得不得了!”“还是土灶炒出来的香!”大家都对这道菜赞不绝口。不一会儿,装着油焖茭白的碗就见了底。
除了油焖茭白
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