首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

过年必吃美食，原来是“腊”么制作的……

旅行 2025-01-15 16:05 湖北

年

关

将

至

BADONG

腊味飘香

年关将至

腊肉的香气

已经在空气中弥漫开来！

每当寒风凛冽的腊月降临

巴东各地都开始忙碌起来

家家户户都沉浸在

杀年猪、熏腊肉的欢乐氛围中

喜迎新春的到来

说到土家烟熏腊肉

这绝对是土家族春节家宴上的超级明星

也是走亲访友时的最佳伴手礼

腊月里制作腊肉

不仅是土家族家人团聚、庆祝丰收的仪式

更是亲朋好友欢聚一堂、共话家常的好时机

这腊肉

不仅仅是年的味道

更是土家文化的生动展现

传承着先辈们的智慧与深情

在信陵镇大面山村的李言合家，那叫一个热闹！左邻右舍都聚在一起，儿女们带着家眷从远方归来。妇女们忙着烧火做菜，男人们则忙着杀猪割肉。屋内烟雾缭绕、香气四溢，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。

“咱们土家族杀年猪、熏腊肉，那可得用最新鲜的肉来招待客人哟！”

儿媳余开红笑得合不拢嘴。

一大早，李言合就扛着梯子，跑到自家山林里割粽叶，准备用粽叶搓成“铆子”，把一块块新鲜猪肉悬挂起来。

“每年杀年猪的时候，我都得专门去山里采割棕树的叶子，回来做‘炕肉’的绳子。这种绳子既结实又耐用！”

李言合边熟练地搓着“铆子”，边介绍。一头猪宰杀后，按部位被分成十多块，除了留下部分招待客人和帮工，其余的新鲜肉都要做成腊肉。

腌

制

猪

肉

等猪肉冷却后，腌制工作就开始了。李言合用小火把食盐炒热，再加入花椒、八角、桂皮等秘制香料，均匀地涂抹在新鲜肉上。

“腌制腊肉的时候，得等肉冷却后再抹盐，大概100斤肉要2斤多盐。”李言合一边腌制一边介绍，“腌制的时候，得把肉四周都抹到，不然容易腐坏哦！”

“肉腌好后，就可以挂到熏肉的地方，用柴火进行熏制啦！”

李言合说

腊

肉

熏

制

制好的肉被挂在传统火塘之上

或置于熏烤房内

以柏树、松树枝等为燃料

小火低温慢熏一个多月

等肉中的水分全部熏干

香味、盐味渗透进猪肉纹理

腊肉才算大功告成

这样制作出来的腊肉

风味独特、口感醇厚

还能长久保存

“杀年猪、过大年、做腊肉，这可是土家族的传统习俗。农村家家户户都这样做，用柴火熏制的肉，保存时间长，口味独特，比新鲜肉还好吃！”

李言合自豪地说

土家腊肉的制作技艺源远流长

2020年还被列入

恩施州非物质文化遗产名录呢！

如今，腊肉也成了当地旅游景点、饭店民宿餐桌上的必备菜品，深受本地人和外地游客的喜爱。

“我们一般都会用腊肉火锅、腊肉炒菜来招待游客。游客品尝后都赞不绝口，每到逢年过节还向我们订购腊肉呢！每年能卖3000斤到5000斤呢！”

当地一家民宿的负责人眉飞色舞地说。

随着时代的发展

巴东已经形成了养黑猪

制作腊肉产品的全产业链

土家腊肉、腊猪蹄、腊香肠等腊味产品

通过电商平台被发往全国各地

仅巴东县将军山农牧开发公司一家企业

年销售腊肉就达到了10万余斤

🌊总编 | 余建军

🍮主编 | 邓婕

🍍编审 | 万晓丽

宣传推介巴东旅游，让更多人知道巴东、了解巴东、来巴东旅游。投稿邮箱2085140085@qq.com

最新文章

【我在巴东过大年】巴东人与打铁花的浪漫“邂逅”

【我在巴东过大年】十大特色小吃，品出满满家乡情

收藏！2025游巴东，全年计划来了！

《经济日报》头版聚焦　湖北冰雪消费热潮

【我在巴东过大年】雪场过年 “热”雪沸腾年味儿浓

【我在巴东过大年】神农湖畔水幕电影上映，巴东人自己的贺岁档~

绝美巴东，蛇年日历收藏版快来get√

【我在巴东过大年】赏春江观非遗，多彩活动年味浓！

【我在巴东过大年】年味儿~就在这顿团圆饭中….

【年终盘点】巴东：奏响文体旅深度融合“交响曲”

【我在巴东过大年】走起！巴东这些最新最热门的打卡点不要错过

【我在巴东过大年】年味浓人气旺！这个春节巴东“热气腾腾”

【我在巴东过大年】巴东首部本土微短剧《拐弯》开播！

央视《新闻联播》报道巴东冰雪运动持续升温!

【我在巴东过大年】拔糖、杀猪、磨豆腐村里年味浓！

家在长江边，红火过大年——十大迎春活动相约巴东！

【中部崛起冰雪赋能】央视又双叒聚焦巴东，这次…

【我在巴东过大年】“墨” 力全开，军营里的书画盛宴年味拉满

【中部崛起冰雪赋能】赛事加持，“冰雪经济”热浪滚滚

【我在巴东过大年】巴东少儿春晚圆满落幕附高清图集→

春节将至，回家的巴东游子请查收最新天气专报

读文联主席刘波新作《家在三峡巴东》，了解你不知道的巴东文学常识

喜讯！国家级非物质文化遗产峡江纤夫号子连续登上大舞台！

第三轮文旅惠民券开抢，无源洞陪你欢乐过大年！

无源洞夜游――巴山奇妙夜开园活动邀您参加

【中部崛起冰雪赋能】2025中部六省大众滑雪湖北邀请赛在巴东举办

【中部崛起冰雪赋能】湖北省大众冰雪赛事活动协作（绿葱坡）会议召开

约好景区过大年！第3波文旅惠民券今日9点预约

【我在巴东过大年】文化“年货”送到家门口……

【中部崛起冰雪赋能】来巴东，这十大特色美食不可辜负！

【中部崛起冰雪赋能】滑雪出片攻略！快来绿葱坡拍下你的“人生照片”~

【中部崛起冰雪赋能】冰雪+美食，吃得地道才过瘾~

上榜2024年度湖北十大文旅系统微博 ! “文旅巴东” 热度UP↑

【中部崛起冰雪赋能】独占冬季旅游C位，探秘绿葱坡滑雪场火爆秘诀！

第二轮文旅惠民券（电子券）来了，快来预约吧！

【中部崛起冰雪赋能】震惊！巴东的孩子这样过冬……

巴东三家民宿上榜“2024年恩施最美民宿”

【中部崛起冰雪赋能】腊月二十二，就在绿葱坡！国家级滑雪赛事来啦~

好消息！“楚天.长江如歌”游轮在珍溪镇顺利吉水

过年必吃美食，原来是“腊”么制作的……

【中部崛起冰雪赋能】绿葱坡滑雪场让高山小镇脱胎换骨

巴东发布旅游创新产品　等你来“翻牌”！

【中部崛起冰雪赋能】“冰雪改变了我的生活”

【中部崛起冰雪赋能】巴东首个研学旅行实践教育营地成立

1亿文旅惠民券，邀您在湖北欢喜过大年！

省级推荐！巴东一旅游线路入选→

冰雪+旅游=___ 绿葱坡：这题秒了！

编草鞋、炸油脆，多彩非遗迎新年……

且怀“诗意”赴“远方”——2024年巴东县文旅回顾

2024 年中国足协五人制足球初级教练员证书公益培训班在巴东开班

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉