打破牛奶神话！喜欢喝牛奶的美国人，骨质疏松人群比例仍然居高不下！一天一杯牛奶，容易“骨质疏松”！
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健康
2024-11-12 16:03
广东
只为苍生说话，用笔杆子道明事态原委、丈量人间温情。
骨密度问题经常困扰骑自行车的人，因为它是一项非负重运动。由于骑自行车在过去几十年里一直是我的主要锻炼方式，因此可能性对我不利。此外，骨密度问题经常发生在“小骨”的人身上，这准确地描述了我的骨骼结构。所以，我有几件事对我不利，但我相信我每天喝的牛奶会抵消这些预先存在的条件。我错了。
骨密度问题经常困扰骑自行车的人，因为它是一项非负重运动。由于骑自行车在过去几十年里一直是我的主要锻炼方式，因此可能性对我不利。此外，骨密度问题经常发生在“小骨”的人身上，这准确地描述了我的骨骼结构。所以，我有几件事对我不利，但我相信我每天喝的牛奶会抵消这些预先存在的条件。我错了。乳制品行业宣扬，我们需要每天喝几次牛奶，以获得足够的钙和维生素D来建立和维持强壮的骨骼。我喝了很多巧克力——经常在锻炼后喝一夸脱的巧克力牛奶，因为我在广告和杂志广告中看到职业和奥林匹克运动员这样做。
根据《英国医学杂志》发表的一项研究，钙消耗量最高的国家髋部骨折率最高。每天喝美国农业部推荐的3+杯牛奶的女性患髋部骨折的风险增加了60%。那么，为什么我们被告知要喝牛奶来建立强壮的骨骼呢？英国医学杂志的研究表明，牛奶糖D-半乳糖促进氧化应激和炎症，这与肌肉和骨量减少有关。此外，过多的磷 - 钙吸收所必需的 - 是没有益处的。牛奶含磷量高，这可能导致钙吸收，根据印度临床生物化学杂志。北卡罗来纳大学主张从植物中获取钙。她指出，从各种植物来源摄入的钙的生物利用度是从牛奶和乳制品（如酸奶和奶酪）中摄入的钙的两倍。据《美国临床营养学杂志》报道，一杯煮熟的羽衣甘蓝的可吸收钙含量与一杯牛奶相同。
植物性饮食中，如果正确饮食，你会得到所有的营养，你可以通过植物性饮食来建立强壮的骨骼。余医生确实建议服用维生素D补充剂。“骨骼的组成部分是钙和维生素D。我告诉我的病人，每个人至少应该有正常的维生素D水平。即使我们得到了大量的阳光，仍然很难获得正常的维生素D水平。根据世界卫生组织的说法，我们不需要的是增加钙的摄入量来建立强壮的骨骼。他们主张像美国这样因过度摄入钙而导致髋部骨折率高的国家将每日摄入量减少到400-500毫克，这远远低于乳制品行业告诉我们的摄入量。乳制品行业建议成人每天 1000 毫克，青少年每天 1300 毫克，儿童每天 800 毫克。乳制品中的钙还增加了患心脏病、前列腺癌和糖尿病的风险。我转向素食主义者，因此从我的饮食中去除了所有的乳制品。与营养师的会面让我放心，因为他向我保证我从植物性饮食中获得了足够的钙。足够了，以至于我不再需要服用钙补充剂。事实证明，建立强壮骨骼的最好方法是多吃水果和蔬菜。
骨质疏松症或多孔骨是一种以骨量低和骨组织结构恶化为特征的疾病，导致骨脆性和对骨折的易感性增加，尤其是髋部、脊柱和手腕，尽管任何骨骼都可能受到影响。骨质疏松症是估计44万美国人的主要公共卫生威胁，占55岁及以上人口的50%。在美国，估计有10万人已经患有这种疾病，估计还有近34万人骨量低，使他们患骨质疏松症的风险增加。骨质疏松症的预防始于儿童和青少年，因为大部分遗传决定的峰值骨量是在生命的前二十年积累的。对儿童和青少年的研究表明，增加乳制品的消费有益于骨骼健康 - 或者低摄入量的乳制品会损害骨骼健康，并可能增加生长过程中骨折的风险。此外，在童年和青春期摄入足够的牛奶和其他乳制品可以防止晚年的骨折。对成人的调查表明，食用富含钙的乳制品，如牛奶、奶酪或酸奶，可以减少与年龄相关的骨质流失和骨质疏松性骨折的风险。牛奶和其他乳制品是钙的首选来源，因为它们的钙含量高，并且存在对骨骼和整体健康很重要的其他营养素。骨质疏松症的低骨矿物质密度通常会导致骨折、昂贵的住院治疗和长期使用卫生服务。牛奶约占北美所有膳食钙摄入量的一半，牛奶中钙对达到峰值骨量和预防骨质疏松症的重要性可能与特定生命周期的消耗量有关。![]()
牛奶支持由来已久，众所周知;因此，很明显，牛奶和奶制品是骨骼发育和维持所需营养素的良好来源。人们有时会遇到这样的争论，即牛奶中的蛋白质和钠以某种方式否定了其钙的潜在益处。这些推测是基于蛋白质和钠都会导致尿钙排泄增加的既定事实。然而，蛋白质和钠的负面影响主要在低钙摄入量下观察到，当吸收已经以个人的最大负荷运行时，不可能增加从饮食中提取钙以抵消排泄损失的增加......即使在低钙摄入量下，牛奶中钙与其钠和蛋白质含量的比例也很高，以至于直接抵消了任何钙化作用;也就是说，即使没有生理调整，吸收的钙也超过了由于钠和蛋白质而消除的钙。乳制品含量低的饮食意味着除了钙不足之外，饮食在几个方面都很差。![]()
总之，摄入足够的维生素D与绝经后妇女骨质疏松性髋部骨折的发生率较低有关。高钙饮食似乎不太重要。虽然强化牛奶是维生素D为数不多的食物来源之一，但高消费似乎并没有显着降低髋部骨折的风险，这可能是因为牛奶中的其他营养素，如维生素A，不支持骨骼健康。牛奶的主要卖点是钙，喝牛奶被吹捧为儿童强壮的骨骼和预防老年人的骨质疏松症。然而，临床研究表明，乳制品对骨骼几乎没有益处。2005年发表在《儿科学》上的一篇综述显示，牛奶消费并不能改善儿童的骨骼完整性。同样，哈佛护士健康研究（1.49 MB）对72，000多名女性进行了18年的随访，结果显示增加牛奶消费对骨折风险没有保护作用。虽然钙对骨骼健康很重要，但研究表明，每天增加超过约600毫克的摄入量 - 无需乳制品或钙补充剂即可轻松实现的量 - 并不能改善骨骼完整性。![]()
您可以通过减少饮食中的钠和动物蛋白摄入量、增加水果和蔬菜的摄入量、锻炼以及确保从羽衣甘蓝、西兰花和其他绿叶蔬菜和豆类等植物性食物中摄入足够的钙来降低患骨质疏松症的风险.你也可以使用钙强化产品，如早餐麦片和果汁，尽管这些产品提供的钙浓度超过必要的浓度。膳食蛋白质，包括乳制品中的蛋白质，会影响钙平衡。充足的蛋白质摄入量对于支持儿童的骨骼生长和维持老年人的骨量非常重要。然而，增加膳食蛋白质，特别是动物蛋白质的摄入量，与尿钙流失增加有关，这可能导致骨吸收增加或骨折增加......理论上需要大约6毫克的膳食钙来抵消与1克蛋白质相关的尿钙损失。![]()
乳制品每份可能含有高达推荐膳食摄入量的 20% 的钠。钠是尿钙排泄的重要决定因素，因为这两种矿物质竞争肾小管中的再吸收。肾脏每排泄2毫克钠，也会损失2300至40毫克的钙。这很简单：在牛奶消费最多的地方，骨质疏松症的发病率最高。与其他国家相比，瑞典、芬兰、瑞士和荷兰的牛奶消费量最大（300至400公斤/年），这些国家的骨质疏松症发病率飙升。在美国境内消费较少牛奶的人中，例如墨西哥裔美国人和美国黑人，骨质疏松症的发病率比美国白人低两倍，这不是由于遗传差异。中国人的牛奶消费量很少（8公斤/年），因此髋部骨折的发病率是世界上最低的;中国女性髋部骨折的发病率比美国低 6 倍。（美国人平均每年消费254公斤牛奶。
