常言道“秋天到，南瓜俏”，到了冬天，南瓜仍然是不可多得的“黄金食物”。
南瓜到底有多好
研究表明，摄入充足的叶酸有助于预防中风、阿尔茨海默病等疾病的发生！
据研究，每100克南瓜含有约269微克的叶酸，而100克苹果仅含有6.3微克叶酸。这相当于，南瓜里面含有的叶酸是苹果的42倍！
南瓜的类胡萝卜素含量很高，可以达到890~1518微克/100克。
由类胡萝卜素转化成的维生素A是视网膜感光物质的重要组成成分，能帮助我们的眼睛适应暗环境，缓解眼干、眼涩和视觉疲劳。
南瓜中富含果胶，能缓解便秘，还能双向调节肠道功能，对胃黏膜有着较好的修复作用，能够辅助缓解腹泻，帮助吸附肠道中的胆固醇。
对于冬季出现的脾胃失调、消化不良或者腹泻，都可以用它来调养。
南瓜富含钾元素和镁元素，每日充足摄入，有助于预防高血压，保护血管健康。
无论是哪种南瓜，热量都比常见的主食低，通常是馒头、面条、米饭的1/5~1/10左右。
但它的膳食纤维的含量却较高，像栗面南瓜的膳食纤维含量就比馒头高出1倍，是米饭的8.6倍。
所以说，用南瓜替代部分精米白面类主食，是可以帮助我们减少总热量摄入的，还能提供更强的饱腹感。
中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃二经，具有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒等功效，可用于久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏等。
南瓜怎么吃
日常吃南瓜，不少朋友会选择煮粥、蒸食、炒菜等，其实，不论是哪种烹饪方法，我们都要记住一个原则——替代部分主食。
替代，是说不要在吃完主食之后，拿南瓜当餐后零食吃，这样等于额外摄入热量。
部分，是说不建议主食只吃南瓜，毕竟南瓜的热量比其他主食低不少，长期只以南瓜做主食，容易形成热量亏空，营养不良。
南瓜怎么选
南瓜种类繁多，形状颜色不一，实际上记住几个简单的规律，挑选起来就容易多了。
老南瓜就是比较常见的那种颜色橙黄，大大、长长的南瓜。
这种南瓜最大的特点是水分含量高、碳水化合物含量低，吃起来水润清甜，可以蒸了做主食，也可炒菜、煮汤，做法颇多。
这两种都属于栗面南瓜，水分含量比老南瓜低、口感更绵、糯，甜味也更醇厚，更适合蒸熟、炖熟后代替主食食用。
图源：养生中国
想要健康吃南瓜，最好不要选择奶油南瓜浓汤、咸蛋黄焗南瓜、拔丝南瓜这样高糖、高油的菜肴，蒸着吃就很好，简单美味，还能更好地保留类胡萝卜素。
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