平日里在外就餐时经常听到朋友说喝酒只喝10781，认为白酒标签上写有GB/T 10781的才是粮食酿造的。因为在市场监管部门工作，所以忍不住每次都和不同的人科普白酒国家标准，时间久了，发现这个科普工作很有必要。过年喝酒，在酒桌上千万别露怯，看完本文，你就是酒桌上主管吹水的神。![]()
周围的亲属朋友，几乎没有知道白酒标准是怎么回事的，这个事有点专业性。
GB/T的意思是国家推荐性标准，三个字母就是国标推的开头拼音，数字就是标准号，这个标准的名字叫做“白酒质量要求”。
注意：标注标准的意思是本产品按照国家推荐的白酒质量要求生产，不代表这个产品质量很好或者很差，类似于学校给1000名学生发毕业证，只说明是在本校学习了，及格了，成绩是60还是90不一定。不过有的标准中会分一级二级优级等类别，大致相当于成绩里的优良中等。这个10781其实还会细分，现在已经有了GB/T 10781.11，代表第11部分。白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒（泸州、五粮液、剑南春类）白酒质量要求 第2部分：清香型白酒（二锅头、汾酒）白酒质量要求 第8部分：浓酱兼香型白酒（白云边、口子窖）白酒质量要求 第9部分：芝麻香型白酒（山东景芝、趵突泉、扳倒井）白酒质量要求 第11部分：馥郁香型白酒（酒鬼、水田河）很简单吧，点前边是统一的数字，点后边是细分的香型。这里还有一个认识误区，很多人觉得纯粮酒就是没有勾兑的，才能叫纯粮食酒，这种说法是错误的，白酒工艺中必然要经过勾兑。
比如下边这段，就是GB/T 26760-2011 酱香型白酒和GB/T 18356-2007 贵州茅台酒规定的。勾兑或者说勾调，都是正规工艺，只要不用禁止添加的物质勾兑，都合理合法。台子也要勾兑的，就像炒菜必须放调料，不可能拿来煮一下就吃。很多好酒名酒，其实并不执行10781的国家推荐行标准。
GB/T 22041-2008 地理标志产品 国窖1573白酒GB/T 21820-2008 地理标志产品 舍得白酒GB/T 21822-2008 地理标志产品 沱牌白酒GB/T 18356-2007 地理标志产品 贵州茅台酒GB/T 22735-2008地理标志产品 景芝神酿酒GB/T 22046-2008地理标志产品 洋河大曲酒GB/T 18624-2007 地理标志产品 水井坊酒
GB/T 19327-2007 地理标志产品 古井贡酒
GB/T 19331-2007 地理标志产品 互助青稞酒
GB/T 16289-2018 豉香型白酒（玉冰烧）GB/T 20823-2017 特香型白酒（四特酒）GB/T 26760-2011 酱香型白酒（茅台、郎酒）GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒（枝江、江津、劲牌）GB/T 14867-2007 凤香型白酒（西凤）GB/T 20825-2007 老白干香型白酒（不用举例了）我国白酒有十二种主流香型和若干非主流香型，10781只是其中一部分，很多名酒并不执行这个标准。如果像本文开头的朋友们那样，只认10781，那就会错过中国无数好酒。至于判断白酒是不是纯粮，除了看标准号，主要看标签成分表里有没有食用酒精，是不是液态法、固液法就可以了。
有些正规厂商也有低端产品线使用酒精兑水，但一定会在成分表上如实标注，首位次位一般是水和食用酒精。
还有一种固液法白酒，就是少部分固态法白酒，也就是上述的俗称的纯粮发酵酒加上大部分的食用酒精而成的酒。
另外的，还有诸如果酒、饮料酒、黄酒、蓝莓酒、露酒、冰酒等各种分类方式，也都是有国家标准的产品。
对了，GB/T 10781.10-2024白酒质量要求 第10部分：老白干香型白酒和GB/T 10781.4-2024白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒很快就生效了。内容大致还是原来的内容，但号改了。
