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11月12日，上海海洋大学第十八届蟹文化节暨2024年“王宝和杯”全国河蟹大赛在上海正式开赛。来自上海、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、山东、四川、贵州等地近130家单位选送3000余只河蟹角逐全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。最后，摘得今年“蟹王”桂冠的螃蟹重580.5克，摘得“蟹后”桂冠的螃蟹重476.0克。
比赛现场。上海海洋大学供图
“晚熟、减产、规格偏小、价格上涨”是今年大闸蟹产业的关键词。上海海洋大学教授、上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉介绍，今年，河蟹主产区由于受7-8月份长时间极高温天气的影响，以及9-10月份气温低不下来的制约，大闸蟹的最佳育肥温度延后，造成今年的大闸蟹性成熟比往年延迟了半个月左右。“晚熟”成为了今年大闸蟹产业的一个主要特征。
比赛现场。上海海洋大学供图
此外，受高温影响，养殖池塘环境有所恶化，造成大闸蟹的死亡率有所提升，今年大闸蟹基本可以确定“减产”。同时，高温造成大闸蟹蜕壳的周期拉长，不少蟹甚至没有完成最后一次蜕壳，因而，今年的大闸蟹总体规格偏小。今年的大闸蟹自上市以来，价格一直维持在较高水平，平均价格比去年上涨约20%-30%。
专家分享河蟹养殖前沿话题和观点。上海海洋大学供图
当前，全国河蟹产业已进入养大蟹阶段，从以前的追求产量时代进入追求品质时期，从数量扩张型转入质量提升型，全国各地对大闸蟹的品质极为重视。尽管今年大闸蟹的成熟和上市较晚，但通过强化育肥和气温下降的加持，好品质的大闸蟹已开始批量化走上市场。当前，大闸蟹已进入膏满肉甜时，全国“品蟹黄金期”已到来。
据悉，今年是上海海洋大学与上海王宝和大酒店有限公司第13次联合举办河蟹大赛。
素材来源：中国青年报客户端
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