《虞美人》 尺寸：33x65cm 中国画 绢本设色
（作者：丁鼎）
LESSER FULLNESS OF GRAIN
（公历）每年5月20日至22日，太阳到达黄经60°时，为“小满”节气。在《月令七十二候集解》中说：“小满者，物至此小得盈满”，意思是说夏收作物籽粒开始灌浆饱满，即将成熟。
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小满习俗·“祭双神 动三车”
在小满时节，人们有祭祀双神——龙王和蚕神的习惯。小满时节久旱无雨，人们通常会举行求雨仪式。古时在浙江嘉兴一带，求雨仪式一般为请龙、晒龙（把龙王像抬出来进行曝晒）、还龙（仪式结束后把龙王像送还到庙中）等。人们举行求雨活动，都是期盼龙王能够早日下雨，以缓解农作物急需雨水的燃眉之急。
相传，小满时节是蚕神的诞辰，在养蚕业发达的江浙一带，小满期间会举行祈蚕节，为蚕神过生日。在古时，由于桑叶的冷、热、干、湿都会影响蚕的生存，养蚕是一个辛苦活儿，蚕也被人们视为“天物”。人们举行祈蚕节，是为了祈求养蚕有个好收成。一般而言，祈蚕仪式在当地的蚕神庙中举行，养蚕人家会在庙内跪拜，供上水果、菜肴等供品。人们会用面粉制成蚕蛹的形状，再用稻草扎一把稻草山，把制作好的蚕蛹放在稻草山上，象征蚕茧丰收。
“蚕事既登田事起，年年小满动三车。” 除了祭双神，人们还会“动三车”。“三车”指的是油车、丝车、水车。“小满动三车，忙得不知他”此时，油车、丝车、水车开始忙碌运作起来，人们赶着时节榨油、缫丝、灌溉农田。在农田里，菜花结籽，可用来榨油、食用或售卖；养蚕人家将结茧的蚕放到锅中水煮，用丝车抽丝剥茧，辛勤劳作；田地里的禾苗，遇到干旱天气，需要用水车引水来灌溉。小满时节，人们在水车上放置鱼肉、香烛等物品进行祭拜，在祭品中会放有一杯白水，祭拜时将白水泼入田中，有祝福水源涌旺的意思。
除了祭拜仪式，人们还会举行热火朝天的抢水仪式，祈求农事顺遂。抢水仪式是农家启动水车灌溉农田前的活动，人们会在河港上排数十部水车，搭帮结对，以锣鼓为号，踏动水车，把河水引灌入田。这些丰富的习俗，都是人们为了祈求农事顺利自发进行的仪式和活动，体现了人们对生活的美好期盼和努力生活的乐观心态。
“春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。” 苦菜称为“败酱草”，也叫“苦麻菜”“苦苦菜”。传统中医认为苦味食物具有清热、凉血和解毒的功能。而小满时节，天气逐渐炎热，人们容易心火旺盛，此时吃些具有清热降燥的“苦菜”，可以起到泻火解暑的作用。为了降低苦味带来的不适，在饮食实践中，人们把苦菜焯水、冷淘后凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，配馒头、米饭等主食，增加食欲。或在焯水后，挤出苦汁，做汤、热炒、煮面，或搭配肉馅，做包子、馄饨、水饺。经过悉心地烹调，苦菜去除了部分苦味，保留了清香，成为了美味食物。
人们会在小满前后吃一种节令食品“捻捻转儿”，因为“捻捻转儿”和“年年赚”谐音，寓意财源广达，幸福吉祥，所以广受人们的喜爱。小满时节，田里的麦子完成了吐穗、扬花、授粉等生长环节后，正在灌浆，籽粒日渐饱满。人们把籽粒壮足的大麦麦穗割回家，搓掉麦壳，用筛子、簸箕等把麦粒分离出来，然后用锅炒熟，将其放入石磨中磨制，磨成长约寸许的面条。加入黄瓜丝、蒜苗、麻将汁、蒜末等食材，就做成了清香可口、风味独特的“捻捻转儿”。这种面条可凉吃，也可在面条内拌入少量开水，再拌入调味料。
油茶面是大家熟知的美食，在小满时节，人们习惯吃一碗油茶面。以前，人们会把已经成熟的小麦割回家中，磨成新面，然后把面粉放入锅内。用微火炒成麦黄色，然后取出。再在锅中加入香油，用大火烧至油将冒烟时，倒入炒熟的面粉中，搅拌均匀。最后，将黑芝麻白芝麻用微火炒出香味，再加入核桃碎、瓜子仁等倒入炒面中。食用时用沸水将“油茶面”冲搅成稠糊状。也可根据个人喜好，加白糖、盐、桂花汁等不同调味品食用。
在小满时节
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内容来源 |“中国非物质文化遗产保护中心”微信公众号
