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“真伪难辨，智慧之光方能照亮真相。”—— 亚里士多德
我们都知道手表、手袋等奢侈品有很多A货，但是酒呢？一样很多假酒，而且比你想象的要广泛得多。很难准确估计问题的严重程度，国际刑警组织和世界贸易组织等机构都将这一数字定为 20% 左右。也就是说，全球销售的所有葡萄酒中多达五分之一可能是假酒，甚至这是一个保守的数字。最著名的欺诈案是大胆且最终野心勃勃的高风险伪造案件，已经拍成电影《酸葡萄》，鲁迪·库尼亚万 (Rudy Kurniawan)所实施的案件，他伪造了昂贵的葡萄酒并在拍卖会上出售，但当他伪造了根本不应该存在的葡萄酒时，却遭到了轰动。在高端市场，欺诈者可能只需要制造少量假酒就能获得可观的利润——最好的波尔多葡萄酒每瓶可以卖到六位数，而且规模可能会令人震惊。今年早些时候，法国、意大利和瑞士警方联手破获了一个葡萄酒欺诈团伙，他们以每瓶 15,000 欧元的价格出售假冒的 Grand Cru 葡萄酒（法国葡萄酒质量的首要标志）。据估计，该团伙从诈骗中获利超过 200 万欧元。2022 年，一家西班牙企业被举报，当局称该企业可能将多达4000 万瓶廉价餐酒冒充为优质高端酒。葡萄酒欺诈可以采取多种形式；罪魁祸首有时会将品质较低的葡萄酒混合起来，模仿顶级葡萄酒的瓶子（就像库尼亚万所做的那样），或者有时只是通过伪造标签、软木塞和铝箔，将较便宜的葡萄酒冒充成较昂贵的葡萄酒。在某些情况下，葡萄酒可以用更便宜的物质，有时甚至是有害的化学物质来稀释或调配。![]()
在全球范围内，假酒问题已经成为一个不容忽视的严重问题。据估计，市面上销售的葡萄酒中有五分之一可能是假冒伪劣产品。这种假酒的存在不仅损害了消费者的经济利益，更对整个葡萄酒行业的声誉造成了严重影响。- 经济损失：消费者购买到假酒后，不仅浪费了金钱，还可能对身体健康造成潜在威胁。一些假酒甚至含有有害化学物质，饮用后可能导致中毒或其他健康问题。
- 行业声誉受损：假酒的存在使得整个葡萄酒行业的信誉受到质疑。消费者在购买葡萄酒时可能会产生疑虑，从而影响整个市场的销售。
- 市场竞争混乱：假酒的生产和销售破坏了正常的市场竞争秩序，使得合法经营的葡萄酒企业面临更大的竞争压力。
为了应对假酒问题，业界采取了多种措施，解决这一问题的尝试大致分为两个阵营：预防和检测。前者侧重于通过追踪葡萄酒从装瓶那一刻起的每一个动作来确保您购买的葡萄酒是正品；后者涵盖了广泛的新兴技术，试图仅从其物理特性来验证葡萄酒。。一家总部位于伦敦的葡萄酒分销和零售平台Cruated，为客户提供区块链支持的系统，用于在从葡萄园到餐厅或客户的整个旅程中跟踪单个瓶子。创始人是谷歌前高管，他自己作为葡萄酒收藏家的被骗经历。他从拍卖行购买并收藏葡萄酒，但打开酒后质量感到非常失望；浪费了很多钱，这些葡萄酒并不是真正的名庄高端酒。你永远不知道应该责怪收藏者或拍卖行？非常南追溯，因为无法保证来源。”即使是合法渠道的葡萄酒也会受到影响。“每人知道这瓶酒已经环游世界多少次了，拍卖换手率越高，葡萄酒被制假就越容易。”。Cruated开发了一套系统让酿酒师能注册葡萄酒、关联 NFT 及创建区块链支持的变动记录，有仓库储存葡萄酒有“metaverse”风格界面显示位置，瓶子铝箔密封中有 NFC 标签记录旅程和开启时间。例如，一些葡萄酒交易平台采用区块链技术，为每一瓶葡萄酒建立唯一的数字身份，记录其从生产到销售的全过程。这种方法可以有效防止假冒伪劣产品的流入市场。![]()
阿德莱德大学的一个团队发布研究，吸收-透射和激发-发射矩阵 (A-TEEM) 光谱（本质上是对样品进行非常复杂的扫描）可以可靠地确定精选设拉子葡萄酒的年份。准确地将每个人与巴罗莎谷地区的特定分区联系起来。检测技术方面，科学家们利用各种先进技术来鉴别葡萄酒的真伪。这些技术包括：- 光谱分析：通过测量葡萄酒的光学特性，可以推断其年份、产地等信息。
- 核磁共振（NMR）光谱学：类似于MRI扫描，NMR可以检测葡萄酒中的不同氢同位素和氨基酸水平，从而识别不同的年份和类型。
- 气相色谱法：通过分析葡萄酒的香气成分，可以区分不同年份和产地的葡萄酒。
这些技术的应用大大提高了鉴别葡萄酒真伪的准确性，有助于打击假酒市场。来自多个机构的学者团队于 2023 年发表了一篇论文，该论文表明，通过使用气相色谱法分析 80 种波尔多葡萄酒的香气特征，他们可以区分来自河流左岸和右岸的七个特定庄园的年份。Rudy Kurniawan，2013年曾因制造假酒入狱十年，出狱后，在新加坡和印尼私密品鉴会上调配名庄酒赝品，获得富人粉丝追捧。这位“康帝博士”的造假技术高超，曾影响全球葡萄酒交易，出狱后被驱逐回印尼，但其调配的假酒仍受某些富人喜爱。Rudy Kurniawan在新加坡Pines Club俱乐部的晚宴上调制了假的1990年份DRC Romanée-Conti和1990年份的Petrus，而现场的7位客人中的大多数竟然更喜欢他的赝品。
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假酒问题是葡萄酒行业面临的一大挑战，它不仅损害了消费者的利益，也破坏了市场的公平竞争。然而，随着科技的发展和应用，我们有理由相信，未来能够更有效地解决这一问题。通过区块链、光谱分析、核磁共振和气相色谱等技术，我们可以更准确地鉴别葡萄酒的真伪，保护消费者的权益。
中国有句俗语““魔高一尺、道高一丈”，”对假酒进行万无一失的测试仍然是一个遥远的想法。但是，将科学努力应用于解决这个问题，再加上适量的老式常识，是否真的能做到阻止下一个“鲁迪”？。
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