超市里买东西的时候，有时会看到包装上写着“辐照食品”四个字，很多人看到这四个字，就担心对人体有害，不敢购买。
这种说法很不严谨。
辐照食品是指通过辐照技术进行处理的食品。我国国家标准GB18524-2016《食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》中对食品辐照的定义是：利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀虫、杀菌、灭菌和防腐等目的的辐照过程。
受辐照的食品皆被严密包装，本身不直接接触放射源，因此不会携带放射性，同时，辐射强度也是被严格控制的，不会对人体健康造成影响。因此，“辐照食品”可以放心吃。
生活中你可能会遇到下面这样的食品，包装上写着“辐照食品”四个字。但一提到“辐照”，有人就会想到联想到辐射和核污染，担心它会对健康有害。那么，辐照食品能不能安心食用呢？
“辐照食品”是怎么回事？
辐照食品是指通过辐照技术进行处理的食品。
尽管“辐照技术”听起来似乎总让人联想到“核辐射”，担心是不是会对身体有害，但它其实是一种非常成熟的保持食品品质的杀菌手段。被“辐照”过的食品，本身的营养并不会被破坏，也不会损害人体。
“辐照食品”与“放射性污染食品”的区别是什么？
“辐照食品”和“放射性污染食品”是两个完全不同的概念。
食品可能接触到的放射性污染主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产以及在生活中的应用与排放。这些污染源接触或进入食品，导致食品携带了放射性。在食用这类受污染食品后，其放射性污染物可能粘附在人体表皮造成外照射伤害，或被消化后进入人体造成内照射。如果这些污染源的放射性较高，就相当于有一个“辐照灭菌装置”时时刻刻在身体上，长期受到放射性影响会导致人体组织受到损伤。
“食品辐照灭菌”与“放射性污染”的最大区别在于——受辐照的食品皆被严密包装，本身不直接接触放射源，因此不会携带放射性；同时，辐射强度也是被严格控制的，有研究指出食品中吸收的辐照剂量不超过10kGy（kGy，吸收剂量单位，主要用于衡量电离辐射导致的能量吸收剂量）时，一般无毒理学危害。
由于辐照食品的特殊性，中国对辐照食品一直有严格的规定：
一方面是对允许辐照的各类食品中使用的最大总体平均吸收剂量进行了限定，相关最大总体平均吸收剂量均低于10kGy ；
另一方面，根据我国国家标准GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中对辐照食品标示的规定：“经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示。”“经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。”这也是为什么我们会在某些食品上看到“辐照食品”的标志。
经过多年的研究，辐照灭菌技术已经得到了国际社会的广泛认可，全世界有60多个国家制定了允许对一种或多种食品使用辐照的法规，有数百家辐照厂开展食品和医疗器械消毒业务。因此，按照标准进行辐照灭菌的食品是可以放心食用的。
