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容纳千变万化的味道，正如接纳万千自然一样，是彭祖养生的哲学基理，也是徐州味道的独特之处。徐州菜虽不在中国著名的“八大菜系”之内，但好像与每一种菜系又有着千丝万缕的联系。可辣可咸、能柔能脆，南来北往的人在这里似乎都能吃出家乡的感觉。
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徐州，绝对是一座让人时刻分泌多巴胺的碳水天堂，一定要来亲自尝尝。
烟火彭城，酣畅淋漓。徐州人性格豪爽，唤醒一天的方式也干脆痛快。饣它汤、辣汤、丸子汤，热粥、油茶、玛糊、豆脑......咕嘟下肚，满嘴留香。
八股油条、猪肉火烧、蒸包煎包、素馅菜角……一口柔软一口酥脆，香醇可口入心入魂。
徐州米线，吃货朋友们都知道这四个字在全国米线界的含金量，懂的都懂。在徐州，喝米线不仅是一种味蕾的享受，更是一种情感的交流。徐州人喜欢与亲朋好友一起分享一碗热腾腾的米线，边吃边聊，畅谈人生。
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徐州人爱吃面，于是来自五湖四海的面留在了徐州，并逐渐衍生出了专属于徐州的味道。
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徐州人在众多温婉的江苏人中显得多了几分豪气，而徐州人的一日三餐更是因为这几分豪气又多添了几分浓重和烟火气。楚韵汉风，雄秀相生。徐州人勺间的硬朗，将苏菜中的冲淡平和、寻味自然完美融合。
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受鲁菜影响，徐州菜菜色浓重，口味偏咸、偏辣，徐州味儿有着南北融合的「苏味」。但若是因此而限定了徐州味，那未免把徐州人看窄了。黑乎乎、咸乎乎、辣乎乎，这些只是徐州菜的皮相。
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徐州美食兼容并蓄，酸、甜、苦、辣、咸应有尽有，遍布在徐州的大街小巷之中，或许名气不大，简单普通，但它们无不是这座古城魅力的一部分，是徐州味道的代名词。
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徐州的地锅鸡，作为徐州的当家菜有着悠久的历史。酱香浓郁的鸡肉，筋道入味的饼子，任谁看都不会觉得这是一道出自江苏的菜肴。可徐州人无所谓别人怎么看，他们的胃早就认准了这一锅咸香醇厚的地锅鸡。
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有句话说：“给徐州人一个地锅，可以炖了全世界。”来自河湖的鲜美鱼类可以在锅里来个大聚会；重口味的地锅肥肠臭豆腐也拥有一批忠实粉丝，地锅龙虾成为年轻人的新潮选择。
徐州，是一座爱烧烤的城市，徐州人，爱烧烤爱的热烈。
徐州烧烤的创造力，表现在万物皆可烤。羊肉、羊腰、羊球、羊肝、羊心、球头、球皮、羊眼、羊尾巴、羊肉筋、羊排、油包肝，以及除羊以外的各种食材。
徐州人对羊肉爱得深沉。哪怕入伏以来全国蒸桑拿，徐州人依然放不下热腾腾的羊肉——以热制热才是王道！热气腾腾的烧羊肉、香辣软糯的卤羊蹄、元气满满的烧羊杂、滋滋作响的孜然羊肉、热气缭绕的羊肉面......从清炖、爆炒、红烧，再到头肉与杂碎齐飞、烧饼配馍下面条，硬是把”伏天吃羊“的食俗吃出个非遗。
干煸菜在徐州红了很多年，长盛不衰。喜欢它，是因为它吃起来自带强烈“氛围感”。
弥漫着干煸味的徐州，吸引着你、我、他三刷四刷……无数刷。
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与山东接壤的徐州，对五花肉的态度是与济南人保持高度一致的。肥瘦相间的五花肉用酱油炖的香而不腻、入口即化，再选些卤好的豆皮、花干、狮子头、海带等等配菜，米饭浇上香浓的肉汤，一份下去整个人都被肉香、菜香和米香包围着。
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早在上世纪八九十年代，各个夜市里，砂锅就最受欢迎。露天的场地里，它是多少人挤在小桌小凳前也要大快朵颐的美味密码。朴素的砂锅就像徐州人一样，看起来平平无奇，实则内含乾坤，一旦接触，便是“一生挚友”。这东西，你就吃吧，一吃一个恣儿。
徐州人爱好美食的精神就是：不管任何菜，到了徐州都是徐州味道。来自四川乐山的油烫鸭在徐州站稳了脚跟，并衍生出了独有的徐州特色——徐州油烫鸭！
鸭肉瘦而不柴，鸭皮经热油反复浇烫早就酥脆无比。鸭香揉着酱汁的香气贯穿味蕾，一口咬下去，满口油香四溢，配合浓醇的甜酱，这谁看了谁不迷糊！
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徐州，刘邦赋予它了王者气息，项羽给了它英雄气概，苏轼又添了几笔底蕴和洒脱。
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而徐州这个兼具厚重历史与文学浪漫的美食江湖，远非寥寥几句就能说完道尽。徐州人的旺盛的生命力，让他们在历史长河中留下一段段刻骨的故事，也留下了一口口惊艳的美味。只有走进徐州，才能明白究竟怎样的味道俘获了凡人心，而又是怎样的味道使得徐州人离开家乡，便念念不忘。
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