导读
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鸡蛋已经成为我们日常生活当中最为常见的一种营养品，很多人早上都会吃一个鸡蛋，鸡蛋的烹饪方式也有很多种，比如煮鸡蛋，蒸鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋等等。
不同的烹饪方式，营养的吸收率以及消化率都是不一样的，水煮鸡蛋的消化吸收率为100%煎鸡蛋为98%，炒鸡蛋为97%，而荷包蛋为92.5%，所以每天早上吃一个水煮鸡蛋是最健康的。
每天吃鸡蛋的人，与不吃鸡蛋的人，这4个差距比较明显，建议了解
1.免疫力更强大
生活节奏快，所面对的压力越来越多，为了养家糊口，在大城市安家立足，多数人的工作都是坐在办公室里的，而这种工作也得到了大多数人的认可。
看起来不用每天风吹日晒，减少了辛苦程度，属于享乐的工作，在办公室里只需要坐着打打字就可以拿到工资，听起来是一件不错的事情，但是长时间坐着会降低免疫力，脑力工作者的身体素质反而比体力工作者更差。
2.反应能力更强
在鸡蛋的蛋黄内含有比较多的胆碱，这种成分能够促使大脑正常发育，可以提升大脑的功能。
因此每天早上适当的吃一个或两个水煮鸡蛋，能够提高人的记忆力以及反应和思维能力。所以对于早上吃鸡蛋的人群来说，反应能力比不吃鸡蛋的人要好一些，学习和工作的效率也会略高一些。
3.延缓衰老速度
吃鸡蛋可以促进肠胃蠕动，还可以给身体补充胶原蛋白，起到美容养颜的效果，所以每天吃鸡蛋，可以延缓衰老速度。其中含有的钙可以加速骨骼和骨密度的健康，在给身体补充营养物质的同时，还能够维护骨骼的健康。
4.身体上的能量不同
先说下早餐，早餐的时候有些人喜欢吃鸡蛋，而有的人却只吃面包或面条这些主食类的食物，那么早餐吃鸡蛋的人身体会更健康，也更有活力。
因为鸡蛋中含有的蛋白质是身体所需要的主要营养成分，早餐的时候吃个鸡蛋，就能补充身体所需的营养成分，从而促进身体各个机能的运转，才更有活力，工作的效率就会提高。
鸡蛋不能随便吃吗？医生忠告：这5类人，平时尽量少吃，要听劝
1.6月以内的婴儿
很多家长在孩子很小的时候就开始尝试喂食蛋黄，这么做是错误的，一般来说，婴儿在6个月后辅食中可以加些米粉，逐渐的在增加少量的蛋黄，同时还要观察大便情况，看看有没有过敏现象。
2.肾功能不全的患者
这类患者肾功能不全，导致代谢产物积累，氮血症(肌酐、尿素氮升高)，甚至尿毒症，为保护其肾功能不受进一步损害，应采用优质低蛋白饮食。
即在限定的低蛋白范围内，配给60%以上的优质蛋白，如蛋、奶、肉(包括家禽)、鱼等，所以，这类患者吃的鸡蛋也必须在每日蛋白质限量内定量供应，不能随意食用。
3.发热人群
当人体发热时，代表身体正在对抗感染或其他炎症过程。此时，身体需要轻易消化的食物来保持能量，而鸡蛋尽管营养丰富，但蛋白质的消化需要较多的能量。
此外，有些人认为发热时吃鸡蛋可能会加重身体负担或延长恢复时间，尽管这一说法缺乏直接的科学证据，但一般建议在发热期间选择更易消化的食物。
4.蛋白质过敏的人
确实存在一部分的人对于鸡蛋过敏，食用鸡蛋之后会变得呼吸紧促，身体起小疙瘩等一些过敏症状。一旦发现对鸡蛋过敏，一定要严格杜绝吃鸡蛋，过敏情况可大可小，千万不能拿自己的生命开玩笑。
5.高胆固醇血症患者
鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，对于高胆固醇血症患者来说，过多摄入可能导致血脂进一步升高，加重病情。长期过量摄入鸡蛋会导致血液黏稠度增加，促进动脉粥样硬化的发生和发展。这会显著提高心血管疾病的风险。
紧急提醒！市场上这4种鸡蛋千万别吃，否则你会后悔的
1.过期变质蛋
鸡蛋的保质期相对较短，一般为一个月左右。过期变质的鸡蛋不仅营养成分大量流失，还会产生有害物质，如黄曲霉素等致癌物质。
食用过期变质的鸡蛋可能导致食物中毒、肠胃不适等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，消费者应养成定期检查鸡蛋的习惯，及时处理过期变质的鸡蛋。
2.散黄蛋
出现散黄蛋的原因有两种，一种是因为运输的原因，蛋黄膜破裂，造成的物理性散黄；另一种原因就是时间长的因素，鸡蛋被细菌或者霉菌侵入造成的。
如果是因为第一种原因，经过蒸煮等高温处理食用不存在什么安全问题，如果是因为第二种原因造成的，细菌在蛋体内繁殖，有臭味是千万不能吃的。
3.长时间卤煮的卤蛋
鸡蛋有多种烹饪方法，有的人选择水煮蛋，有的人选择卤蛋，而卤蛋在卤煮的过程中会渗透进去许多的盐分，因此鸡蛋才吃起来有咸味，加上各种卤煮材料的添加可以让卤蛋很吸引人的味蕾。
但如果卤蛋煮的次数太多，吸收的盐分也很多，这种鸡蛋不能吃，吃起来会变得很重口味，而摄入太多钠盐对人体健康不利，原本有高血压，肾脏疾病发展的人，可能病情会加重。
4.有裂纹的鸡蛋
这种鸡蛋别买了，万一放的时间长，里面的蛋液会坏掉，就算没有坏掉，蛋液也已经进入细菌了，千万不要贪便宜买这样的。不过发现有些年长的人爱买这样的，若你家人是这样，一定要好好讲解一下，再便宜都别买。
在我们购买鸡蛋的时候，也可以打开手机的手电筒，利用手电筒的光照，来看一下鸡蛋是否新鲜，如果是新鲜鸡蛋，那么鸡蛋的里面的空隙会比较少，而如果鸡蛋里面有很大的空隙，或者看到有发黑的部分，那么就说明这个鸡蛋不新鲜了。
所以平时，在我们购买鸡蛋的时候，建议自己挑选鸡蛋，不要让商家来挑选，因为自己挑选的时候，可以仔细看一下，每一个鸡蛋，挑选到新鲜的鸡蛋。
