本文自南都·湾财社。
采写 | 南都·湾财社记者 詹丹晴
编辑 | 李美钰
近日，广州市规划和自然资源局官网显示，广州文和友所在建筑的改造申请，已经获得规划许可，进入“批后公示”阶段，有望正式进入动工改造阶段。
按照此前拟调整方案的效果示意图，在改造完成后，广州文和友将不见踪影。广州文和友撤场在即？
对此，11月27日，太古汇公共事务部相关负责人回应南都湾财社记者采访称，“目前我们暂时没有更多的信息可以透露”，文和友相关负责人同样告诉南都湾财社记者，“现在没有新的消息”。
尽管广州文和友是否要撤场仍不明晰，但是11月30日，南都湾财社记者现场走访了解到，目前广州文和友已经关剩2家店铺，12月还有1家外部品牌店铺将关闭，届时将只剩下一家门店——文和友自己。
广州文和友改造已获得规划许可
要撤场？文和友回应：没有新的消息
今年7月5日，广州市规划和自然资源局官网发布的“批前公示”显示，堡泉（广州）物业管理有限公司拟对天河区天河东路75号（天河区汇坊）的24小时行人过街天桥、城市公共通廊及外立面进行改造。天河区汇坊正是广州文和友所在之地，根据拟调整方案的效果示意图，在改造完成后，广州文和友将不见踪影。不过，“公示”显示，示意图仅为示意图，要以最后审批意见为准。
批后公示
11月20日，广州市规划和自然资源局官网显示，该建筑的改造申请进入了“批后公示”阶段，这也意味着，广州文和友已经获得了建设工程规划类许可证，有望正式进入动工阶段。对比“批前公示”的“拟调整方案总平面示意图”，最新公示的示意图改造面积明显缩小，涉及的建筑规模为二层步行系统1幢，共计1096.89平方米；人行天桥1幢，49.24平方米；人行天桥1幢，124.5平方米。
左图为批前公示的示意图，右图为批后公示的示意图
针对广州文和友是否将撤场，南都湾财社记者先后向太古汇和文和友方面了解情况。
11月27日，太古汇公共事务部相关负责人回应南都湾财社记者采访称，“目前我们暂时没有更多的信息可以透露”。而在今年7月，针对广州文和友是否要搬迁，太古汇公共事务部曾回应南都湾财社记者采访称，“随着市场环境的不断变化，我们也在持续审视和研究汇坊未来的发展方向。目前，我们正在计划升级汇坊的商业模式，希望在不久的将来，它能以更具活力的姿态出现在市场上，成为广州太古汇商业业态的有效延伸。”
而广州文和友是否要撤场，11月27日及29日，文和友相关负责人均告诉南都湾财社记者，“现在没有新的消息”。而在今年7月，在“批前公示”阶段，文和友相关负责人曾回应南都湾财社记者采访称，“目前广州文和友正常营业，暂时没有关店计划”。
11月30日中午，南都湾财社记者走访了广州文和友，并未在现场看到任何施工公示，商场仍然在正常营业。
7月9日，南都湾财社记者就曾走访现场，相比之前，现在广州文和友的门店又变少了，仅剩1楼的文和友品牌餐饮门店、友友柠檬茶、陈添记鱼皮3家门店正常营业，而友友柠檬茶尽管有自己的店面，但是店员向记者透露，其为文和友品牌餐饮门店的一部分，也就是说，广州文和友实际上仅剩2家门店正常营业。而根据广州文和友的楼层信息表，商场里原有26家商户。
此前7月，南都湾财社记者现场走访看到的香港鸳鸯王奶茶店、八珍煎饺均已经关闭，位于2楼的福利彩票门店铁门紧闭。八珍煎饺店员向记者透露，他们的店在11月初关闭。香港鸳鸯王奶茶在广州文和友开业后不久就入驻，一开始是开在二楼。该店店主曾向记者透露，刚开业时其门店人气火爆，后面受到疫情影响，客流量越来越少。“（现在）只能熬，熬到合同到期。我们这家小店7月底合同就到期了，到时就会搬出去。”
文和友品牌餐饮门店的店员告诉南都湾财社记者，目前他们还没有接到通知说什么时候搬走，升级改造一事都是文和友集团在跟太古汇沟通的，门店经理、店长也没有获得明确的消息，不过商场其他品牌门店都搬走了，她自己预计今年还不搬。另一名店员同样表示，他们尚未接到关店的具体通知。
唯一尚在营业的“外部”品牌陈添记鱼皮的店员向记者透露，陈添记文和友店预计将在12月关闭，撤店后他将回到上下九总店工作。这也意味着，到了12月，广州文和友这栋3层的建筑将只剩下“文和友”自己了。
广州文和友3楼大片区域均不对外开放
尽管11月30日为周六，但是南都湾财社记者现场走访看到，在广州文和友闲逛、拍照的人极少，在记者走访的1小时时间里，仅约有十来人在拍照、参观。广州文和友仅剩的门店均位于1楼，2楼3楼的店铺已经全部关闭，还有部分区域被屏风围蔽，并摆上了“暂未开放”的告示。而在1楼文和友品牌门店的就餐区，约1小时的时间里，仅有6桌客人就餐。同一时间，邻近的太古汇商场人流量明显要多很多。
广州是文和友走出长沙后的第一站。
文和友起步于2011年长沙的一个路边摊。那年，23岁的文宾在长沙坡子街摆了个路边摊卖起了炸串，仅仅经营了3个月后，日均营业额就超3000元。卖炸串9个月后，文宾开了一间10平方米的店铺，取名“文和友老长沙油炸社”，后来他又酝酿出了“文和友龙虾馆”“文和友老长沙大香肠”“文和友长沙臭豆腐”。
2018年，在获得唐人神集团的战略投资后，文和友往前迈了一大步——斥资近1亿元在长沙海信广场开了一家占地面积5000平方米的文和友。次年，门店扩建至20000平方米，内设60多家长沙小吃，年接待顾客约1000万人次，日均翻台率8次。在长沙当地，文和友已经成为现象级的餐饮场景体验空间，它不单单兜售小龙虾、本土小吃，还贩卖场景、情怀。
长沙文和友
在长沙大获成功后，2020年7月，文和友在广州天河商圈太古汇边上开了一家占地5000平方米的文和友，在试营业期间，单日取号数就超过2000个；2021年4月，占地面积2万平方米的深圳文和友开业，深圳文和友舍弃了招牌的小龙虾，改以“深笙蚝”为主打，在茶颜悦色快闪店的助阵下，首日排号数超5万个。
与在长沙一样，在广州、深圳布局时，文和友都引入当地的风味小吃，在装修上还原上世纪八九十年代的本地市井文化。但是，与刚开业引发的排队盛况相比，开业的一年甚至只是几个月后，广深文和友的人气出现下滑，周末排队等候的人数大幅减少。此后，广州、深圳文和友不断调整方向，入驻的商户变更不断。
广州文和友的商户调整频繁，2020年年底，盲公丸、风筒辉烧烤、唐氏秘制烧鸡翅相继撤场。2022年1月，广州文和友升级改造，一楼改造为海鲜主题的“华文港”，四五家水产档口占据了中心位置，阿婆牛杂、沙湾奶牛皇后等则被“挤到”后门的一角，原先的荔银肠粉、永利饭店等多个商户已经撤出。两三个月后，广州文和友还在三楼引入了当时颇为流行的剧本杀项目。
广州文和友打造海鲜主题，2022年2月摄
荔银肠粉相关负责人在接受南都周刊采访时曾指出，在与文和友的合作中，其明显感觉到文和友的广州团队对本地饮食文化并不熟悉。他举例说，广州文和友3楼的文和友餐厅内有一张大菜单，入驻的每家商户只能在大菜单上一道菜，“我们的拳头产品是肠粉，结果文和友却让我们在大菜单上炒牛河，感觉他们不了解我们，也不知道本地食客爱吃什么。”在广州文和友转型做海鲜后，荔银肠粉就决定撤场。
从广州文和友目前的经营情况来看，海鲜主题的改造显然没有成功。对此，资深零售专家王国平曾向南都湾财社记者分析称，文和友在广州转型做海鲜是想做本地高频复购，但是模式没有跑通。文和友与老长沙结合过深，难以剥离，与海鲜心智则难以拉平。文和友的模式更适合在长沙本地服务一次性高频游客客群，需要通过强流量的不断灌溉实现转化。而离开长沙，文和友的心智没有得到有效改造，实现本地化，文化冲突、流量受限、产品不匹配等诸多问题迟迟没有解决，转型迟迟无法突破，“关门是比较的选择”，能及时止损。
深圳文和友也经历了多轮改造，从老街蚝市场到海鲜市场、菜市场和集贸市场，最新一次是在去年10月，在经历了近2个月的调整后，深圳文和友恢复营业，商户则经历了一轮“大换血”，摒弃了海鲜，主打烧烤和湘菜，并且引入了长沙网红湘菜笨罗卜。按照文和友CEO冯彬此前接受南都湾财社记者专访的说法，深圳文和友未来要打造成为大湾区湖南文化地标。
南都湾财社记者曾在7月底走访了深圳文和友，相比广州文和友，深圳文和友客流量明显要更多一些，商场正常营业的门店较多，但是也有部分区域在改造。很多消费者都是冲着笨罗卜而去，有商户就向记者透露，笨罗卜入驻之后，深圳文和友客流量明显提升，在记者走访的工作日晚上8点，整个商场位于3楼的笨罗卜门店前的客流量最多，还有消费者在等位，同时2楼的文和友小龙虾门店也有部分顾客在就餐。
值得一提的是，作为深圳文和友“引流”密码之一的笨罗卜，今年9月在深圳开了第2家分店，如果笨罗卜还要继续在深圳扩张，深圳文和友将如何维持自己的稀缺性或许要打个问号了。
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