餐桌时不时就会出现一盘黄芽菜炒年糕，是浙江人心照不宣的秘密。
但是就如同汤圆的甜咸之争，这道从小吃到大的家常菜也有不少争议。前段时间淘最厨房发了一版干香型，评论区瞬间被引爆▼
厨房这就请来了张钧大厨，做一道带汤水的黄芽菜炒年糕。虽然减了几分油脂香，但是入口更加糯软，食材本身的鲜香有了更多发挥的余地。
年糕要想煮得糯叽叽又不粘锅，大厨有一个超级省事的捷径，下滑找答案~
● 食材准备
/ 食材 / ：250g肉丝、250g白菜、500g年糕
/ 调味 / : 盐、糖
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
1
食材处理
年糕又香又糯才好吃！
❶ 年糕洗净切片。
2
炒制
年糕位置有讲究！
❶ 锅中加油，下入黄芽菜和炒熟的肉丝，炒出水汽后加盐和糖各1茶匙（6g）。
❷ 年糕铺在最上面，盖盖大火焖2-3分钟，翻炒后即可出锅。
利用大白菜的水汽把年糕焖软，
年糕软糯不粘锅！
详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友~
开盖后清鲜的香味带着蒸汽瞬间冲上鼻尖，盐加少点，直接当主食吃解馋又减肥！
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