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在很多消费者,甚至是土鸡养殖户的观念里,只有吃玉米长大的鸡才是正宗土鸡,口感也才是最好的,这样的想法其实很片面。相反,只吃玉米长大的鸡口感不一定是最好的。
以前农村自家养的土鸡,可能就是每天撒一点玉米给它们,然后就什么都不用喂了。这样养大的鸡就是正宗土鸡,口感也特别好。那是因为家鸡吃完玉米后都会外出去觅食昆虫,青草等其他食物,并不是只吃了玉米。而规模养殖的养鸡场,因为鸡的数量多,养鸡场上能够自然采食到的昆虫其实少之又少,所以鸡所需的营养物质基本上都是从人们日常喂养的食物中获取,因此,如果只是单一的喂玉米,因为营养不均衡,口感反而不一定是最好的。
那土鸡养殖场该怎么提高土鸡的口感呢?以下三个方法可以有效提高土鸡的口感,而且简单易操作,每一个养殖户都可以做到。
方法一:均衡营养
其实影响鸡的口感的因素有很多,不同的品种,不同的饲料,鸡的口感也不同。所以,单一喂玉米的鸡,因为缺乏微量元素,营养不足,除了会影响鸡的毛色(不够艳丽)外,还会影响到鸡的肉质,口感。
所以,在养土鸡的时候别只知道喂玉米,可以在玉米中添加一些其他的成分,比如花生麸,麦麸,鱼粉等。其中花生麸效果最佳。花生麸的成本和玉米的成本相差无几,但在玉米中加点花生麸,可以有效补充鸡所需的微量元素,养出来的鸡羽毛鲜艳漂亮,鸡皮鲜黄,鸡肉香甜,口感比只喂玉米的鸡更好。
方法二:增加活动量
活动量大的鸡,自然鸡肉结实,吃起来很有嚼劲,不会“柴”。另外,土鸡活动了大了,脂肪沉积慢,蛋白质含量高,口感也会更好。
增加土鸡活动量的方法,除了扩大鸡的活动范围,还可以选择把鸡舍建在坡度较大的山地上,这样鸡来回鸡舍,上上下下的来回走,运动量自然就大了。另外,也可以把喂食的地方设在离鸡舍较远的地方,让鸡在鸡舍与采食的地方来回奔跑,也可以提高鸡的活动量。
方法三:提高养殖周期
鸡的味道好不好,很大程度上取决于鸡肉所含有的各种氨基酸。而土鸡在生长过程中需要摄取大量的蛋白质,所以氨基酸无法沉淀。只有等鸡体型定型后,谷氨酸,甘氨酸等风味氨基酸才开始在鸡肉中沉积,随着风味氨基酸的沉积,鸡肉才变得越来越好吃。
一般市场上的土鸡生长周期都在120天左右,也就是四个月。所以,想要提高土鸡的口感、品质,需要把土鸡的养殖周期提高到五六个月以上。只有经过一定时间沉淀的土鸡才是真正好的土鸡。
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