10月19日，《非遗里的中国》第二季四川篇在CCTV-1央视综合频道播出，四川省非物质文化遗产代表性项目-护国陈醋传统酿制技艺精彩亮相。
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四川省非物质文化遗产代表性项目
护国陈醋传统酿制技艺
护国陈醋传统酿制技艺距今已有135年酿造生产历史，据《纳溪县志》载：清末，护国陈醋第二代传承人刘再儒获酿醋名师张子清祖传秘方和技艺，创办“福泰长”酱园厂，历经十代传承。
护国陈醋参照师传古法配方，精选优质大米、麦麸、糯米、面粉等主料，辅以近百味中草药制曲，严格配比，以泉水浸泡，造就了极具巴蜀特色的口感配方和配制技艺。
护国陈醋传统酿制技艺源于中国传统固态发酵工艺，核心技艺归集为采药制曲、蒸煮糖化、日晒夜露、淋醅灌装四大步骤，细分为三十六道工序，匠心传承、手工酿制，历经1000余天自然发酵陈酿，成就了“醋香浓厚”“酸味纯正”“回甜爽口”“余味悠长”“久存不腐”的调味佳品，形成了巴蜀风味独具特色的传统酿造技艺，是川派麸醋酿造的杰出代表之一。
技
艺
展
演
中国驻日大使馆举办的“2024中国节”活动
“醉美泸州 璀璨非遗”-泸州非遗展演周活动
（中国非物质文化遗产馆）
第三届中外地理标志产品博览会
第三届成渝美食工业博览会
“泸力同心 合作共赢”-第二届泸商大会
渝昆高铁川渝段开通首发—泸州非遗文创集市
护
国
佳
品
护国味业持续坚持“守护中国味”的初心，坚守“古法”岁月之珍和自然之味，围绕“古方“”古艺“”古地“的酿制根基，循着北纬28°的酿造龙脉打造三大生态酿造基地（永宁河畔护国基地、赤水河畔酱园坪基地、安宁河畔西昌基地），奉献承载千年酿造智慧的黑豆“老缸酱油”、草本醋曲“老坛陈醋”，以及白酒入料的“川派料酒”“浓香料酒”，守护好中华民族的味觉基因。
所
获
荣
誉
护国陈醋产品曾获“中华老字号”“全国食品行业名品产品”“四川省优质产品”“四川省著名商标”“泸州市优质产品”“礼遇四川伴手礼“等荣誉。
文字丨邵兰
图片丨元景达公司
编辑丨代春艳
