筑牢食品安全防线
守护校园“舌尖上的安全”
2024年9月20日下午，庄浪县职业教育中心组织开展了2024年秋季学期学校食堂食品安全工作培训会。本次培训会通过系统学习和实践指导，全面提升学校食堂管理人员及从业人员的食品安全意识和操作技能。学校食堂管理人员、食品安全员、食堂主厨、全体从业人员参加了本次培训活动。
培训会上，食品安全总监王成副校长传达了县教育局、县市场监管局关于学校食堂食品安全的相关部署和要求，并结合学校实际情况，做了《履职尽责 服务师生》的讲座。
培训会主要强调指出了学校食堂从业人员要树立校园食品安全责任意识，从食堂从业人员管理、食材管理、分餐管理、防疫卫生管理等方面做了严格要求。做好食品及原料进购台账、验收记录、采购索证索票；伪劣食品安全防范；食品添加剂管控；餐具用具消毒的三个关口；食品留样；预防食物中毒的三道防线；食源性疾病的控制等方面做了详细的讲解和要求。
培训会要求从业人员要养成良好的卫生习惯，保持食堂环境卫生整洁。新参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可上岗。食堂工作人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。食堂从业人员在工作中应遵守的卫生要求，树立食品安全质量意识，保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油。工作时，应穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露；不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。不得在食品加工场所吸烟、吃东西、随地吐痰；食品处理区内的从业人员不宜化妆，应戴清洁的工作帽，工作帽应能将头发全部遮盖住。不得穿工作服入厕。坚持科学的洗手习惯。操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后均应洗手，必要时对手部进行消毒。进入食品处理区的非加工制作人员，应符合从业人员卫生要求。
培训会强调了全体从业人员要讲究职业道德，做到态度和蔼、微笑服务、礼貌待人。全体员工一律使用文明用语，礼貌用语（用语要规范，语言要标准，态度要热情），禁止服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。
会后，现场进行了食品安全知识测试。全体从业人员回顾了本次培训内容，现场认真做答，食品安全知识掌握情况良好。
本次培训会不仅提高了学校食堂管理人员及从业人员的食品安全意识和操作技能，也为学校食品安全工作的深入开展奠定了坚实基础。今后，学校将继续加大食品安全监管力度，筑牢食品安全防线，守护校园“舌尖上的安全”，推动食堂食品安全工作再上新台阶。
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来源：总务处
编辑：吕静文
初审：董照华
复审：杜太平
终审：李 祎
