叶子像菠菜，根茎像茼蒿，菜市场里常见，口感特殊，但对中老年人特别好，木耳菜——你今年吃过了吗？
木耳菜是一种少有的古老蔬菜，早在《诗经》中就有涉及木耳菜的诗句。
它名字众多，有时被“豆腐菜”，在广州地区被称作“潺菜”，在新马泰一带又被叫作“帝王菜”，此外还有落葵、胭脂菜、胭脂豆、藤菜、紫角叶等多种称呼。
它吃上去口感脆脆的，但因为有比较多的黏液，口感又与黑木耳类似。有些人不喜欢这些黏液，殊不知这才是精华所在！
其实，木耳菜的黏液源自于它的黏多糖，这是一种可溶性的膳食纤维，能够有助于控血糖、降低胆固醇、控血脂、平稳血压，预防动脉硬化，被称为三高、胆固醇的克星！
此外，有研究表明，木耳菜中的黏液还有滑肠、散热、利大小便的作用，适合消化能力弱或需要润肠通便的老年人食用。
而作为一种绿色蔬菜，木耳菜中有不少膳食纤维、镁和叶酸，其钙含量是菠菜的2～3倍，每100克木耳菜中的钙含量甚至高达166毫克，远超牛奶，再加上其草酸含量较低，故而是一个补钙的好选择。
所以，不论是正在生长发育的少年儿童，还是有三高困扰的成年人，都可以试试木耳菜。
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