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陇县
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二十四节气
小雪
2024年11月22日
小雪时节 天地初寒
寒冷的天气
除了喜欢暖气房 晒太阳
还喜欢人间的烟火气
热气腾腾的美食是寒冬中的小确幸
在陇县
除了必吃的陇州暖锅
你永远不知道
这片文化底蕴深厚的土地上
下一道美食
会给你味蕾怎样的惊喜？
我们一起去看看吧
陇州暖锅
Winter
陇州暖锅 历史悠久
是陇县人冬天必吃的佳肴
以当季青皮萝卜等丰富的蔬菜打底
上面铺排骨、鸡块、肥肠、丸子等肉食
汤汁沸腾 香味扑鼻
吃时配上烤馍片 陇州凉盘等
是每逢过年、家人团聚时
陇县人必吃的美食
羊肉泡馍
Winter
寒冷的冬日里
陇县人美好的一天
就从一碗羊肉泡馍开始
由新鲜羊肉、羊血丝、粉丝、烙饼等烹饪而成
最后撒上葱花、香菜
羊肉软烂美味 肉汤浓郁
味道鲜美 风味独特
热气腾腾的泡馍
再加上几瓣糖蒜
一碗咥下去
没什么比这更美味了！
马蹄酥
Winter
马蹄酥又名蜜馅儿
圆形似马蹄
以前是民间走亲访友的名贵糕点
甜香可口 口感酥脆
承载着陇县人的传统情谊
董宇辉看了马蹄酥的制作过程评价道
食不厌精 脍不厌细 成品精致
老马家烧鸡
Winter
老马家烧鸡是陇县
颇富影响的一个美食种类
历经四代传承已有二百多年历史
制作工艺遵从自然，恪守传统
采用祖传卤制秘方
经大小十几道工序
采用几十种优质名贵中药材和
循环使用百年的老汤精心制作而成
色泽鲜亮、肉烂脱骨
香酥嫩脆、爽口不腻
鸡香味浓郁
是陇县不可错过的美食之一
固关石板豆腐
Winter
固关石板豆腐
距今已有1000余年的历史了
早在清康熙年间
乾隆皇帝西巡甘肃时专门品尝
且赞不绝口
其制作工艺流程严格规范
技艺精湛缜密
先要选好颗粒饱满的的黄豆作为主要原料
在水里浸泡12个小时以上
放在石磨上磨成豆浆
然后放在大锅里熬约3个小时
后过包，使豆腐渣和豆浆分离
再经纱布过滤后，倒入磨具
上面盖一块重约160斤的青石板压制而成
用石板豆腐做出的美食味道浓郁鲜香
关山烤全羊
Winter
烤全羊
作为关山草原一道经典的美食
是游客来游玩必点的餐点
选取的是关山当地人的山绵羊
吃野菜喝山泉水
肉质肥美而不膻
现杀现宰最大程度保持了肉质的新鲜
烤全羊 烤羊排 烤羊腿也是当地特色的美食
吃着烤全羊 围着篝火简直不要太美！
油旋馍
Winter
核桃油旋是陇县的传统美食
以发面为主要原料
卷上核桃花生仁碎粒
烤制而成
烤好的油旋馍
四周厚中间薄
看起来黄灿灿
核桃花生油的香味
渗透到馍的每一个细节
吃起来外酥里软 层次分明
香而不油 酥而可口
是陇县不可多得的美味
糖酥馍
Winter
陇县糖酥馍系杨清秀独创
它是馈赠亲友的佳品
是陇县特有食品
外观边厚心薄，圆形
主要原料为麦面粉、菜油、红糖
热食壳香脆，冷食内酥软
清香回甜，余味满口
和油旋馍相同
非常适合旅途携带
陇州凉盘
Winter
陇州凉盘可谓是陇县最具代表性的美食之一
无论是日常餐食
还是红白喜事、过年过节
无论是酷暑
还是寒冬
它的身影无处不在
主料有红萝卜、菠菜、豆芽、猪头肉、木耳等
色泽鲜亮，味道淳朴
酸味适中，肉肥而不腻
菜香脆劲道，酸辣适中
营养丰富，可舒筋活血
另汤面
Winter
另汤面和臊子面有异曲同工之妙
但和传统的臊子面还是有差别的
将面和汤分开制作
红白喜事、招待宾客
“另汤面”就是对于客人最好的款待
这是长久以来保留的传统
另汤面的特点是“薄劲光 酸辣香”
味道醇香 汤调得好 辣子也香！
河北荞面饸饹
Winter
陇县河北荞面饸饹
距今已有150年的历史
有三大特色
一是河北镇土质适合种植荞麦
二是磨出的荞麦面粉精细柔和
三是制作的荞面劲道有嚼劲
陇县饸饹主要有两吃
一种是凉调饸饹、二是汤饸饹
“远闻香气扑鼻，口食荡气回肠”
吃起来柔韧耐嚼，光滑爽口
令人回味无穷
李时珍的《本草纲目》记载
“荞麦最降气宽肠
故能炼肠胃滓滞
而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”
可知荞麦是一种十分优良的主食品
除了以上颇具特色的美食外，陇县还有臊子面、棒棒面、豆花泡馍、擀面皮、搅团、鱼鱼、蜂蜜粽子等特色小吃，陇县文旅邀您走进“大美关山 生态陇县”赏美景、品美食！
END
编辑|阮 倩
责编|侯莉莉
审核|张 萍
