明天就要冬至了
全年夜最长的一天
寒夜里想整点吃的~
那就“啃个羊蹄”！
来榆林，一城一蹄
轻松“拿捏”你的味蕾
榆林人的宵夜
“啃”个 羊蹄
在榆林，一年四季皆可啃羊蹄
榆林人的夜生活
大多从呼朋唤友的一顿宵夜开始
在夜市里随机挑选一家铺子
啃个羊蹄
在阵阵烟火升腾中
治愈奔忙的一天
在榆林人眼里
一锅热气腾腾的羊蹄
称得上是“绝绝子”
它是属于这座城市独有的“人间烟火”
食客们顺着骨头轻轻撕开羊蹄
汤底和香料充分浸润羊蹄的肌理
一口咬下
麻辣鲜香的味觉体验瞬间在口中爆开
即使戴上了手套
手指上残留的香味仍经久不散
“天花板”宵夜属于谁？
这道题始终没有标准答案
唯有羊蹄，无论是寒冬还是酷暑
在榆林都是火爆的神奇存在
独特地理优势造就
名羊 辈出
食色生香，味里乾坤大
在榆林，有这样一句话：
“无羊肉不成席”
无不证明羊肉在榆林人心里
有着举足轻重的地位
万里长城和九曲黄河在这里交汇
大漠草原和黄土高原在这里交错
《明史》《榆林史志》记载：
明正德十三年（1518）
武宗巡边来到榆林
随从御厨会同当地名厨
烹制以陕北羊肉为主料的宴席
武宗皇帝龙颜大悦
御赐“羊道”二字，以作表彰
至此“羊道”声名显赫
这里的人们变着法子地吃羊
餐桌上的手抓羊肉细嫩弹牙
爆炒羊肉外观油光鲜亮
外焦里嫩的烤全羊
除此之外
羊肉还与各色主食“通力协作”
在一日三餐中呈现着各种姿态
榆林人的美味食谱
“羊羊” 得意
·羊头宴·
一人一刀一羊头
羊头宴将
榆林羊头的独特魅力尽情释放
也将榆林人的豪爽之气体现得淋漓尽致
当整只羊头被端上餐桌
再搭配特制的料汁
香而不腻，回味无穷
·羊杂碎·
滚烫的羊杂，筋道的粉条
鲜醇的汤底
早餐喝一碗羊杂碎
是刻在榆林人味觉里的深刻记忆
碗面上漂着一层透亮红油
冒尖的一簇簇绿色香菜点缀其间
单从视觉上就要垂涎欲滴
配上刚出炉灶热乎儿烫手的油旋
那叫一个痛快！
·各种风味羊品·
醋泼羊头的酸辣
铁锅炖羊肉的筋道
烤羊肉串的鲜嫩
通往风味的路上
同一种食材获得千万种表达
每一种都将羊肉的口感调教得恰到好处
毕竟“没有一只羊能活着离开榆林”
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